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sehen, insoweit als es über den Charakter der abbauenden ^fikroben- 

 arbeit Aufschluß gibt, und 2. vom phj'siologischen, insoweit es die Rolle 

 der organischen Säuren im Bau- und Betriebs-Stoltwechsel der ]\Iikro- 

 organismen im Zusammenhange mit dem allgemeinen Ernährungsproblem 

 5 autklärt. Was den ausschließlicli chemischen Teil der Erscheinung an- 

 betrifft, so müssen wir hier die auffällige Gleichartigkeit der Typen von 

 Zersetzung oiganischer Säuren vermerken. Die komplizierteren Säuren 

 zerfallen gewöhnlich in Alkohol und einfache organische Säuren, diese 

 letzteren aber verbrennen ihrerseits bei Luft-Zutritt unter Bildung von 



10 Kohlensäure und Wasser, bei Luft-Abschluß aber unter Bildung von 

 Kohlensäure und Wasserstoff oder Methan. 



Viel interessanter ist die Frage vom phj'Siologischen Standpunkte 

 aus. und zwar in dem Sinne, daß die Ursachen des Gedeihens oder Ver- 

 sagens der Mikroorganismen auf verschiedenen organischen Säuren auf- 



15 geklärt werden sollen. Die Stellung der Säuren unter anderen Stoff- 

 wechsel-Produkten, ihr verhältnismäßig einfacher Bau. welcher den ganzen 

 chemischen Prozeß von Anfang bis zu Ende genau zu verfolgen gestattet, 

 wie auch die äußerste Schlichtheit der Lebenstätigkeit einzelliger Orga- 

 nismen bieten für diese Untersuchungen sehr günstige Bedingungen für 



20 die Entscheidung vieler grundlegender Fragen der Ernälirungs])liysiologie 

 überhaupt, da man augenscheinlich zwischen den p]ruährungs-Vorgängen 

 bei den Mikroben einerseits und bei den höher oiganisierten Pflanzen 



. andrerseits keine Schranken errichten darf, und also die unter diesen 

 einfachsten Verhältnissen gewonnenen Ergebnisse auf das weite Gebiet 



25 der Pflanzenernährung überhaupt Anwendung finden können. Leider 

 stammt fast sämtliches hierher gehörige Material, welches wir in vor- 

 liegendem Kapitel durchgemustert haben, aus verhältnismäßig alten 

 Zeiten, muß also als in hohem Grade unzuverlässig erachtet und den 

 derzeitigen Forderungen einer bakteriologischen Untersuchung gemäß 



30 von Grund aus neu bearbeitet werden. Daß man von diesem lücken- 

 haften und in vielen Fällen widerspruchsvollen Material ausgeht und 

 daraus irgend w'elche positiven Schlußfolgeiungen zieht, ist selbstver- 

 ständlich unzulässig. Jedoch auch schon jetzt kann man mit Sicher- 

 heit behaupten, daß der Nährwert organischer Säuren nicht bloß durch 



3.1 deren chemische Natur, deren Fähigkeit, gewisse chemische Ver- 

 bindungen einzugehen, und deren dynamischen Zustand, d. h. die in ihnen 

 aufgestapelte und durch die Verbrennungswärme zu messende potentielle 

 Energie bestimmt wird, sondern auch durch andere, noch unbekannte 

 Ursachen, welche erst von zukünftigen Forschern aufgedeckt werden müssen. 



40 Es ist leicht möglich, daß der Weg, welchen Nägeli, Maassex und 

 LoEw beschritten haben, nämlich ihr Versuch, den Nährwert verschiedener 

 Verbindungen zu deren Strukturverhältnissen und zu der Anwesenheit 

 verschiedener charakteristischer Gruppierungen, w^elche als Bausteine 

 beim Aufbau des Mikrobenleibes dienen können, in Beziehung zu setzen, 



4Duns dazu verhelfen kann, daß wir uns dei- Wahrheit nähein. Eine um- 

 fassende Antwort auf die verwickelten P'ragen der Einährung dürfen 

 wir jedoch nicht eher erwarten, als bis wir auch von der andei-en Seite 

 an sie herantreten können, wo wir die chemischen Eigenheiten des 

 lebenden Plasmas, welche dessen Wahlvermögen für verschiedene Xähr- 



50 Stoffe bedingen, in Betracht zu ziehen liaben; dieses wird aber erst 

 nach weiteren wesentlichen P'ortschritten der physiologischen Chemie 

 möglich werden. Erst dann, wenn die P^'rage auf so breite Grundlage 

 gestellt w^erden wird, daß sie den p]rnährungsvorgang in seinem ganzen 



