669 — 



Befe Frohberg, 107, 140. 149, 206 



— Gelsenheim R, 425, 426 



— Johannisberg II. 417, 434 



— Logos, 149 



— Nr. 129 LixDNER, 265 



— Nr. 130 Lindner, 265 



— Oppenhewier Kreuz, 461 



— Piesport, 460, 461 



— Rasse I, 266 



— Rasse IL l(i6. 107. 114. 265, 266, 267, 



268, 269. 270. 312, 335, 595 



— Rasse IIL 269 



ir. 269 



IX, 266 



XIL 106, 107, 265, 266. 267, 268, 



269. 270, 312, 595 



— Rütti 1. 412 



— Saaz, 149 



— Sauterne, 414 



— Schar zhofberg. 425 



— Stamm 811 Will, 114. Syn. : Sacch. 

 Williatius 



— Steinberg 1, 67, 459 



— Tägerwilen, 412 



— Wädenswil 4, 412, 425, 445 



— Winningen, 461 



S. auch : Saccharoniyces 

 Hefeualbumiii, 123 

 Hefeiianalyse, biologische, 166 

 Heteue.xtrakt, 123 

 Hefenfett, 129 



lefenyeruchsstoffe, 469 



fefengifte. Bildung durch Botrytis, 374, 424 



- — — l'enirilliani, glaucum, 378 

 efenglucase, 313 



fenguinmi, 143 



fengut, 286; s. auch: Säuerung 



feukatiniier. 288 



fenkliiiia, 142, 264 

 etenkuclien, cliiiiesische, 324 



fenrnaisdie, 287 



feiinäiirmittel, 282, 284, 305, 306 

 efe-Nälirpräparate, 122 

 efen-NucleinsiUiie, h. Xucleinsäuren 



feniiraprirate als Heilmittel, 128 



fenprciiweiii, 4H2 



fcn-lieinzucht-Aiiparate, 85. 91. 177, 270, 



275 



f<Mifanz, 167 



feM-'i"r(ickniii)gs-Aii|)aiatt!. 121 



f.'iilnilt. 394, 418, 520; s. aii.-li : Tnili 



fcntriiliiing, (Ich liieres, 201 

 - W'i'iiies, 501 



leiiwasser, alHNähilti)den, 1H7, 229, 233, 562 



f('ii-/älilkaniini!r, 175 



idfllMMit'ii, Hefen auf, 3-14 



idclliceisaft. (iäruiig des, 413, 429, 431 



niict'llnltisc, in Kssigsiluif-HaklciiiMi, 563 



niiis' llrlciircin/.uilil .Aiiparat, 91 



ll/.rdiilll|if('l', 2(10 



pivlalkiiliiil, Hildnng im Wrin, li:5 



iliilncn dcH HIcicm, l.'i.'> 



i'iin'.H sclilciniliililfndcr Knkkus. 218 



ulia/illrn, Kiiitluli auf liefe, 107 



(ienicliliildung linrcli, 260 



- Keinlialten vnn IJierwUr/.e, 185 



Heubazillen, Einfluß auf Maische, 260 



S. auch: Bacillus subtilis 

 Heuwurm, Bekämpfung des. 451 

 Hexylalkohol. Bildung im Wein, 465 

 Himbeeren, Einmachen der. 68 



— Pilzflora auf. 346 

 Himbeersaft, Sauerweiden des, 68 

 Hippursäure, Vergärung der. 639 

 Hirse, als Maisch-Material, 254, 330 

 Hirsebier, Hefen im, 255 

 Histidol, Herkunft des, 578 

 Histiogaster carpio. 611 



Hitze, Einfluß auf Botrytis-ST^oren, 67 



Essigsäure-Bakterien. 553. 555 



Hefen. 67, 113. 114, 196. 267, 288 



— — — FenicilUuni glancum, 66 

 Hochfärbuug alter WeiOweine, 464 

 holländischer Tabak, 11 

 Hollunderbeeren. Hefe auf, 344 

 Holzkühle, zur Haltbarmachunsr der Hefe. 



102, 109, 112. 114. 115, 117, 118 

 Holzspäne, für den Essigbilduer. 540. 541. 



608, 610. 611 

 Holzstoff, zur Haltbarmachung der Hefe, 



112, 117 

 Holzzellulose, als Filtermaterial. 194 

 Honig, für Schnupftabaksaucen. 19 



— Hefen im. 414, 567 

 Honigessig. 616 



Honigtau. Pilzflora im, 345. 346, 349 



Honigwein. 414 



Hopfen, als Pilzgift, 188, 213, 215, 222, 



227, 238 

 Zusatz zum Hefengut. 305 



— Diastase im, 166. 238 



— Einfluß auf die Krausen. 143 



— Haltbarmachune der Hefe mit. 115 



— Pilzflora auf. 166. 238 

 Hopfenextrakt, zur Hefeukonservierung, 120 

 Hopfenharz. Nachweis in der Satzhefe, 170 

 Hormiscium, 544 



Hühnereiweiß, Schönen des Weines mit, 486 



llnlinerniistbeize, 25 



Hnnileniist-Beize, 2.5 



Hut der Trauben-Maischeu. 391 



Hvidtül, 81 



Hydrorhinon. Oxyilation des, 575 



— Verhalten der Katalase zu. 15 

 Hydrojieroxyd. s. Wasserstoffsuperoxyd 

 Hydroxylgruppe, KinflulJ auf den Nährwert 



der Säuren, 638, t)4 1, 645, ri46, 647, 651 

 llyirienol. (Üft wirkuntr des, 591, 592 

 nyiiixlnnis s/xi'., 46, 61 

 Hi//niiiigci's (Ifciiiifiin, 566 

 llypoxanthin, als Nährstoff, 167 



— Bildung aus Nm-Ieinsäure, 651 



— Vorkoniuien im llefenexirakt, 127. 



I. 



Idit, ruanj^reifbarkeit den, 5h3 

 llex-lMÜehte, Hefen auf, 344 

 inditfosulfosaures Nutroii, Heduktion durch 



KKsinsuure-Hiikterien, (UH 

 Indikatoren für dio 'l'itrierun^, (>13 



