— 677 — 



Phosphate. Einfluß auf die Flockenbildung 

 der Hefe, 317 



— zur Haltbarmachung der Hefe, 101 

 Phosphorbutyralin. 25 

 Phosphorsäure, aus Xucleinsäure, 651 



— Eiweiß-Abbau durch, 29U 



— Giftigkeit der, 591 



— Hefen-Agglutination durch. 316 

 Phyllosticta, als Frucht-Parasit, 39 

 Fhytophthora Cacti, 361 



— nkoiianae, 5 



— omnivora, 361, 363 

 Pia, Pilzflora der, 322 

 Pichia, als Gattung, 504 



— callfornica, 622 



— Radaisii. 256 

 Pikrinsäure, als Pilzgift, 22, 303 

 Pilze, s. Fadenpilze, Schimmelpilze 

 Pilzgifte, s. Antiseptika 



Pinol, 184 



Pinselstrich-Kultur, 174 



Firns baccata. zum Mosten, 382 



Flusmopara viticola, 46, 351. 376, 497; 



s. auch: Feronospora viticola 

 Platindraht, zum Antrocknen der Hefe. 110 

 Platinmohr, Wirkungskraft des, 5-JÜ, 542 

 Plattenzuchten in der Betriebskontrolle, 174, 



188, ;-i08, 310 

 Fleospora, beim Dachbrand des Tabaks, 3 

 - doliolunt, 5 



Pneumonie-Kokken, Verhalten zu Milch- 

 säure, 645 

 Pocken, Hefe gegen, 128 

 Pohl und Bauer's Hefenreinzucht-Apparat, 



91, *92. 94, 96 

 pole-burn, 3 



Poleuta, Giftigkeit der, 378 

 Folyclirosis botrana, Bekämpfung der, 451 

 Pombe. 255 



Pombe-Hefe, s. Schizosaccharomyces Pombe 

 ])ousse, 524, 528 

 Präcipitin-Keaktion, 616 

 Preiljelbeeren, Benzoesäure in, 73 

 Preilielbeer-Saft, Vergärung des, 363, 413 

 Preßhefe, Agglutination bei, 318 



— Ausbeute an, 2t)7 



— Autolyse der, 107 



— Fremdkeinie in, 167. 270, 589 



— für Beerenwein-Uereitung, 411 



— Lebensdiiiu-r iler, 106 



— MilchHäurc-Buktcrien in, 29(), 298 



— .Myi'odcrnien in, 315 



— Keinzüciitung der, 2()7 



— Sporeiibiiduiig bei, 264 



— vergli'icbfude (iärversiiclie an, 269 



— Weicli werden der. 107, 270 



— wilde Helen in, 167 

 S. aueh: Hefe 



Preübefen-Fubrikatiiiii, Klückenbildiuig in 



der, 315 

 Kein/iieht-IIefen fiir die, 266 



— — Siuierung der Maisdie in dir, 29i> 



— — Siliuiininäriiiig in tler, 314 



— -- 'I'iiliuniiiie-Verlabren in iler, 334 

 l*r<ipat;atiir, 87, 271; s. uiieh: llel'iii-lveiii- 



ziiriit- Apparate 



Propionsäure, als Gift, 597 



— Bildung aus Aepfelsäure, 647 



— ■ Bernsteinsäure. 646 



Chinasäure, 651 



— ^tlilcbsäure. 644 



Propylalkohol, 576 



— Weinsäure, 528, 648 



bei der Mannitgärung, 516 



— in umgeschlagenem Wein, 526 



— NährAvert der, 637, 642 



— Vergärung durch Bakterien, 597, 643 



— Vorkommen in Most. 460 



in Wein. 460, 526. 528 



Propylalkohol, Bildung aus Milchsäure, 644 



— Umwandlung in Propionsäure, 576 



— Vorkommen in Wein, 465 



S. auch : Fuselöle, Isopropylalkohol 

 Protease, im Honigessig, 616 



— im Traubensaft. 428 

 S. auch: Peptase 



Proteus mirabilis, 23, 29 



— fu/^aris,23, 29. Sjn: Bact. vulgare -.s.i. 



— Zenkeri, 638. Syn. : Bac. Proteus Zenkeri ; 

 s. d. 



Protokatechusäure, aus Chinasäure, 651 

 Frototheca moriforutis, 566 



— Zopfii, 566 

 Pseudomonilia, als Gattung, 544 



— alboDiarginata. 544 



— cardlaginosa, 544 



— mesenterica, 544 



— ruhescens. 544 



Psendosarcine, Buttersäure-Abbaa durch, 643 



— Essigsäure- Abbau durch, 642 

 Psylliden, auf Obst, 349 

 Purinba<en. Abbau der, 651 

 Pyricit, Giftwirkung des. 591 

 Pyridin, im Sprites>ig, 620 

 Pyrogallussäure, als Reagens, 620 



— in bitterem Wein, 532 



Pyrrol, Bildung aus Schleimsäure. 648 

 Pythioci/stis citrophthora, 363 

 Pythium Anguillulae atrti. 606. 



Quecksilberchlorid, gegen Trauben -Roh- 

 fäule, 371 

 l^uercit, l'uvergärbarkeit des, r>8Ü 

 Quitten. Pilztiora auf. 39, 40. 



lt. 



Rack, 324 



Jinrodiuin trlliirc, 502, lii\;\ 



Radium- Kmunation, Kiutluli auf Huktorion, 



593 

 Kaftinuse, Bildiiiti: von .Mik-liKUure aus, 512 



— Einlliii; auf die Kloekenbihtuni,', 317 



— SilurehililiMig aus, 5Sj 



— Si-hwergiirburkeit der, 288 

 Kagi. 251. 322, '325. 328 



lialin« erden des Weines, 370, :\W, 411, 

 495, 523 



