110 LES CHEVAUX ANGLAIS. 



Si la Russie occupe la première place dans le monde par 

 le nombre de ses chevaux et par la variété de ses races 

 chevalines, l'Angleterre doit être mise à la tête de toutes 

 les nations, en ce qui concerne l'élevage régulier des che- 

 vaux et du bétail en général. Tout y est propice. Le sol, 

 riche en pâturages et en produits nécessaires pour la bonne 

 alimentation des animaux herbivores ; le climat, tempéré et 

 très favorable au développement régulier du corps animal ; 

 la prédilection particulière dont le cheval jouit parmi les 

 habitants delà Grande-Bretagne, et, enfin, le génie pratique, 

 le caractère patient et énergique des représentants de la 

 race anglo-saxonne qui savent distinguer le but à atteindre 

 et atteindre ce but, malgré les obstacles. 



Aucun peuple au monde ne mange autant de viande que 

 les Anglais, aussi ont-ils su créer un bœuf spécial pour la 

 viande, le Durltam, un bœuf dont le corps est si énorme et 

 les membres comparativement si petits que l'animal en- 

 graissé peut à peine se mouvoir. Leurs moutons, leurs porcs 

 et même leur volaille à destination culinaire ne le cèdent en 

 rien à leur bœuf. Si les Anglais participaient aux goûts 

 liippophages des peuples orientaux, ils auraient eu sans 

 doute aussi le cheval de la même espèce. 



Mais ce qu'ils aiment dans le cheval ce n'est pas tant la 

 matière que la force motrice, et ils emploient tous leurs 

 ('(Torts pour développer cette dernière dans le sens de l'usage 

 qu'ils veulent en faire. Ils ont créé le cheval de courses — 

 un vrai antipode du bœuf Durham par la légèreté de son 

 corps, par la rapidité de ses mouvements et par la prédo- 

 minance en lui, pour ainsi dire, de l'esprit sur la chair. 



