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avec i6o livres de orains; en terres médiocres on mau- 

 vaises , avec 2,00 à 220 livres : le produit varie de 1000 

 à aSoo l'arpent. 



La pomme de terre donne , en E irope, snr 100 mètres 

 de terres bien cultivées et bien fumées, une récolte de 

 45 kilogrammes (ou po livres) de racines. On compte 

 ^ à 6000 hvres par arpent légal. Le produit des bananes 

 est par consé']nent, ^ celui du frimient, comme ij3 : 15 

 à celui des pommes de terre , comme 44 ' ^' ^" avoueia 

 qu'un pays qui fournit de semblables productions mérite 

 qu'on en paile avec plus d'égards que ne l'a fait l'auteur 

 des Rec^erc^cs sur les Américains. 



Le manioc , connu sons le nom de ywcca douce, y?/cca 

 amère , que les Mexicains, comme les natin'els de toute 

 l'Amérique équinoxiale, cultivent depuis la pltis haute 

 antiquité, est une des plus belles et des pliis utiles pro- 

 ductions du sol américain. Il supplée au riz, à toutes 

 sortes de froment, ainsi qvi'à toutes les racines et fruits 

 qui servent à la nourriture de l'homme. La culture du 

 manioc exige , déplus que celle du bananier, qu'on ait 

 le soin de le dégager une fois des herbes qui pourraient 

 nuire à son accroissement 5 du reste on les cultive comme 

 les pommes de terre, et la récolte ne se fait que sej)t 

 à huit mois après que les boutures ont été mises en 

 terre. Le manioc produit une racine, dont la fécule 

 sert à (aire du pain , ou des galettes. Le pain de ma- 

 nioc est très - nourrissant. Les molécules farineuses 

 de la cassave paraissent avoir quelque analogie avec le 

 caout - chouc y si commun dans toutes les plantes du 

 grtiupe des tithytnaloïiles. La fécule de manioc, râpée , 

 séchée et boucanée, est pres(|ue inaltérable 5 les insectes 

 et les vers ne l'attaquent jamais j et tous les voy.Tgeurs 

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