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■été semé. Les Mexicains qui habitent les côtes de la 

 mer du Sud en préfèrent une autre qui se récolte eu 

 moins de trente à quarante jours. Le maïs , comme on 

 l'a vu an commencement de cet ouvraize, est non- 

 seulement nourrissant et précieux par les boissons 

 diverses et le miel qu'on en extrait-, mais encore il 

 engraisse les animaux et donne de la vigueur et du 

 feu aux chevaux. 



' Après le manioc et les papas ou pommes de terre , 

 il n'y a pas de production plus utile pour la subsistance 

 du peuple que Voca , la patate et V igname. Lorsque 

 Colomb,, à son retour en Espagne , parut pour la 

 première fois devant la reine Isabelle, il présenta à 

 cette princesse des grains de maïS} des racines d'ig- 

 names et des patates. Il faut encore compter parmi 

 les plantes utiles propres au Mexique, le cacomite ^ 

 dont la farine donne une espèce de fatine nourrissante ; 

 les nombreuses pommes ai amour ou tomates , la pis- 

 tache ^ les topinambours ^ enfin les différentes espèces de 

 piment. 



Le raisin de la meilleure qualité est celui de Zapo- 

 titlan ^ dans l'intendance d'Oaxaca; les vignobles de 

 Dolores ^ de San-Luis de la Paz, et des provincias 

 internas y sont très-estimés, sur-tout ceux du Passo del 

 Norte ^ et des terres du marquis de San-JMignel. Le vin 

 de ces deux derniers endroits se conserve pendant 

 nn grand nombre d'années , quoiqu'il soit préparé 

 avec peu de soin. Ces particularités, qui sont fournies 

 par M. Humboldt, prouvent avec quelle prévention 

 déplacée M. Paw s'est récrié contre cette prodiiciioa 

 du territoire américain, contre la bonté et la fertilité 

 de ce paysj lors même qu'il ignorait peut-être qu'au 



