4o4 PRODUCTIONS UTILES DE l'eUROP* 



nillier 5 le ma'is^ dont le produit est au froment comme 

 5o : ï 5 le petit mil ^ le riz de montagne, etc. , tontes 

 ces espèces tenant lieu de pain 5 Voseille de Guinée , 

 ainsi nommée parce qu'on la confit pour en donner 

 aux nègres malades 5 le chou-palmiste y le calalou ^ les 

 berengèmes on bréhèraes , les squachcs , les giromorts ^ 

 si utiles contre les ciacheuiens de sang et les maux de 

 poitrlnej les tomates ^ les topinambours ^ \e^ pistaches , 

 que la cuisine européenne s'est appropriés; les pois- 

 chiques 5 les pois-chouque^s , haricots plus gros que ceux 

 de Soissons ; les haricots rouges , jaunes ^ marquetés y 

 qui servent à augmenter les entremets européens } 

 quatre antres espèces de haricots et de pois particuliers 

 à l'Amérique j les concombres arada sucrés, à côtes, do 

 la grosseur et de la forme d'un fort coing j les con- 

 combres fades j plus gros que ceux d'Europe, et qui 

 pullulent tant qu'on en nourrit les cochons, comme 

 les Louisianois le font avec leurs pêches 5 les con- 

 combres de savannette ^ ainsi nommés parce qu'ils vien- 

 nent sans être plantés par l'homme ; les raves qui 

 croissent au Pérou grosses comme la jambe, tandis 

 qu'en Europe elles le sont comme le doigt 5 les truffes 

 blanches, l'oses, et non noires comme en Europe 5 les 

 champignons de plusieurs espèces qui viennent natu- 

 rellement, ainsi que les morilles ,^ les oreilles de bois 

 et les guionguions ^ petite espèce de champignon qui 

 pousse en une nuit après un grain de pluie, et le jour 

 en cinq heures de temps. 



On n'a pas d'exemple, dans les colonies , qu'aucun 

 de ces champignons ait empoisonné qui que ce soit : 

 l'Europe peut-elle en dire autant des siens ? Toutes ces 

 productions viennent pour la plupart d'elles-mêmes, 



