30 OBSERVATIONS SUR LES ANIMAUX 



vaux , les Brebis , les Porcs , se sont multipliés d'une 

 manière étonnante dans toutes les parties de la Nou- 

 velle-Espagne, et n'y ont nullement dégénéré, malgré 

 les assertions hazardées de M. de Buffon , répétées sans 

 plus d'examen par l'auteur des Réflexions philosophi- 

 ques sur les Américains, qui n'en a jamais vu, et qui 

 connaît encore moins leur pays. 



M. de Jefferson, dans son excellent ouvrage sur la 

 Virginie, pages icg, 1 66; et M. Clavigero, tome iv , 

 pages io5 et 160, ont réfuté victorieusement ces idées , 

 qui se sont propagées facilement, parce qu'en flattant la 

 vanité des Européens , elles se liaient à des hypothèses 

 brillantes sur l'ancien état de la planète européenne. 



Les Chevaux du Mexique , ceux des Chimboraces , sont 

 aussi célèbres par leurs excellentes qualités, que les 

 chevaux du Chili. Ils forment avec les bœufs, des trou- 

 peaux innombrables ; les Mulets seraient plus nombreux 

 encore, s'il n'en périssait pas beaucoup sur les grandes 

 routes, par les fatigues dont ils sont excédés, après des 

 voyages de plusieurs mois. Le commerce de Vera-Cruz 

 seul en occupe soixante-dix mille par an. Plus de cinq 

 mille mulets sont employés, comme un objet de luxe, 

 dans les attelages de Mexico. 



L'éducation des Moutons a été singulièrement négligée 

 dans la Nouvelle-Espagne, comme dans toutes les co- 

 lonies espagnoles de l'Amérique. C'est encore une ques- 

 tion de savoir si les Mexicains ne connaissaient pas le 

 Porc-commun et les Poules que Ton trouve dans toutes les 

 îles de la Mer du Sud. Outre les variétés de Porcs qui 

 sont aujourd'hui les plus communes au Mexique, dont 

 Tune a été introduite de l'Europe, et l'autre des îles 

 Philippines , et qui forment un commerce de jambons 



