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ils passent. Les Français qui ont mangé de la chair des 

 jeunes chevreaux, s'accordent tous à dire qu'ils soùt 

 aussi bons que les moulons de Besançon. Le Bœuf-sau- 

 vage est très-gros et très-fort ; les Colons et les Indigènes 

 se nourrissent de sa chair, qu'ils font saler ou boucaner: 

 ils font de sa peau une couverture, de son suif de la 

 chandelle ; ses nerfs fournissent aux Sauvages des cordes 

 d'arcs; ils travaillent ses cornes, en font des cuilliers 

 pour manger leur sagamite, et des Poulverains ou Cornets 

 pour la chasse. 



Le Bœuf sauvage a une bosse sur le dos comme le 

 chameau : il a de grands poils sur la tète comme le bouc, 

 et sur le corps, de la laine comme les moutons. Les Mi- 

 noises en fabriquent des étoffes. 



De tous les animaux terrestres qui vivent dans ces 

 contrées, VOurs est regardé comme un des plus utiles. 

 Un seul de ces animaux fournit quelquefois plus de cent- 

 vingt pots d huile; elle est très-bonne, très-saine, n'a 

 aucun mauvais goût, sert aux ragoûts, à la friture, à la 

 salade ; elle ne se fige que dans les grands froids. Elle 

 est alors d'une blancheur à éblouir : on la mange en. 

 guise de beurre. La chair de 1 Ours est excellente, ses 

 jambons sont recherchés et sa fourrure est estimée. 



Il y a des Ecureuils de quatre espèces : de gros , de 

 noirs , de rouges , de gris et de petit»de la^grosseur d'un 

 petit rat. Ces derniers se nomment Ecureuils-volans , à 

 cause d'une membrane qui lie chacune de leurs pattes , 

 et qu'ils étendent en sautant d'arbre en arbre. 



On trouve dans ce pays des Sarigues ou Oposums , et; 

 un animal appelé Chat-de-bois ; il est de la grosseur du 

 renard d'Europe, il n"a du chat que la queue. Cet animal 

 est très-friand, d'huîtres : il est de la figure d une mar- 



