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troupes composées de dix mille individus , presque tous 

 Lais-châtains. Dans l'Amérique méridionale, on fait 

 lâchasse aux bœufs seulement pour leurs peaux, qui 

 sont un objet de commerce trop lucratif pour pouvoir 

 s'occuper de saler leur viande , qui demanderait trop 

 de temps , de sel et de futailles pour un Espagnol. 

 M. d'Obrizhoiïer dit , qu'au Paraguay , ils sont aussi 

 gros que les bœufs hongrois , que la longueur ordinaire 

 de leurs peaux est de trois aunes , que les chevaux y 

 sont aussi très-nombreux , et qu'on envoie annuellement 

 huit mille mulets des plaines du Paraguay au Pérou. 



M. Paw ^regarderait peut-être comme exagéré 'le 

 tableau que je pourrais lui mettre sous les yeux de la 

 quantité étonnante de Bœufs , de Chevaux, de Mulets , de 

 Chèvres en vie , que les Américains espagnols vendent , 

 tous les ans, auxdifférens établissemens de l'Améri- 

 que 5 mais il est trop bien connu, pour avoir besoin d'en 

 parler ici. J'observerai seulement que la viande de 

 bœuf est infiniment supérieure à toyt ce qu'il a bien 

 voulu en dire ; qu'on mange d'aussi bonne viande aux 

 Etats Unis et dans d'autres endroits de l'Amérique, 

 qu'en aucune partie de l'Europe; qu'à Saint-Domin- 

 gue , elle n'est pas aussi pleine de filasse, ni aussi 

 difficile à mâcher, que M. Paw le prétend ; qu'elle est 

 saine et mangeable, et qu'elle rivaliserait la meilleure 

 viande Européenne si , au lieu de cultiver autant de 

 sucre , l'habitant laissait quelques terreins en prairies, 

 pour la nourriture des- Bœufs , des Moutons , des Chè- 

 vres , des Chevaux, des Mulets et des autres animaux, 

 qui ne subsistent que de ce qu'ils peuvent attraper dans 

 les bois , au bord de la mer , sur les haies épineuses qui 

 bordent les chemins, et à leur retour daus la savanne 



