B E L AM E R I Q E. 63 



(enclos en forme de prairie naturelle), de Quelques 

 paquets d'herbes , qu'ils mangent à l'ardeur du soleil ou 

 à l'humidité du soir , n'étant jamais abrités , ni soi- 

 gnés comme ceux d'Europe. 



Malgré ces inconvéniens , les Moulons , les Ctievrés , 

 les Cochons ont en général un goût plus fin que ceux 

 d'Europe : il en est de même des Pigeons et des volail- 

 les , que l'on engraisse au maïs et au petit mil. Les 

 Brebis et les Chèvres font plusieurs portées par an -. elles 

 donnent jusqu'à quatre et quelquefois cinq petits chaque 

 fois , que l'on ne soigne pas plus que les bœufs et les 

 chevaux. La multiplication des volailles et des cochons 

 est incroyable ; ces derniers ne sont pas sujets à donner 

 la lèpre comme les cochons européens. Les pigeons font 

 jusqu'à six ou sept pontes en autant de jours de suite , 

 les couvent, et il en naît autant de petits qu'il y avait 

 d œufs. 



L'Europe peut -elle se flatter d'avoir une race de 

 chevaux aussi durs à la fatigue et aux privations que 

 ceux de l'Amérique ? Tous les Européens voyageurs , 

 ou employés auprès des négocians ou des habitans , 

 attesteront franchement que ces chevaux , qui ne sont 

 pas ferrés , font des vingt lieues d'une seule traite , 

 galoppant, malgré l'ardeur du soleil des tropiques, à 

 travers les bourbiers , les rivières , le sable , les pierres, 

 les montées et les descentes des montagnes. Les chevaux 

 de Buenos-Ayres sont renommés par leur légèreté , 

 leur douceur, leur courage et leur sobriété. Leur pas est 

 si vif , qu'il égale le plus grand trot , et le petit galop 

 des chevaux européeus , et leur mouvement est beaucoup 

 plus doux pour le cavalier. 



J'ai été , ainsi que des milliers d'autres, avec le 



