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Körpern veranlaßt wird. Gerbstoffe kann man nach Zimmermann (I, 70) 

 vorher durch Auskochen im Wasser extrahieren und ätherische Öle 

 durch Erhitzen auf 130" entfernen. Außerdem geben nicht einmal alle 

 Fette die Probe, ferner nicht Palmitin-, Stearinsäure, ihre Triglyzeride 

 und einige andere Fettsäuren. 



3. Sudan III wurde zuerst in der medizinischen und zoologischen 

 Mikrotechnik und später von Buscalioni (I) für botanisch-mikro- 

 chemische Zwecke empfohlen. Nach diesem Forscher färben sich Wachs, 

 Cutin, Suberin, Fette und Harze intensiv rot. Kroemeu (I) rühmt die 

 Verwendbarkeit dieses Farbstoffes für den Nachweis des Korkstoffes. 

 Er verwendet eine Lösung von 0,01 g Sudan III in 5 g Alkohol von 

 96% un d 5 ccm Glyzerin. 



Nach meinen Erfahrungen ist Sudan III eines der besten Färbe- 

 mittel für Fette und leistet, obwohl es auch durch Harze gespeichert 

 wird, ausgezeichnete Dienste. Die Schnitte werden in die erwähnte 

 Lösung gebracht, je nach Bedarf einige Zeit darin belassen und behufs 

 Aufbewahrung in Glyzerin eingelegt. 



Cyanin (Chinolinblau), das gleichfalls als Färbemittel für Fette 

 empfohlen wird, kann sich mit Sudan III nicht messen, weil es aus 

 der Lösung leicht ausfällt, die Präparate trübt und für Dauerpräparate 

 nicht gut haltbar ist. 



Von anderen Farbstoffen, die noch zur Fettfärbung herangezogen 

 werden können, seien erwähnt: Chlorophyll, Scharlach-R., Buttergelb, 

 Fettblau, Meyersgelb, Brasilin und Alizarin. 



4. Verseifung. Eines der wichtigsten Kennzeichen der Fette, 

 das sie von den meisten ätherischen Ölen unterscheidet, ist ihre Ver- 

 seifbarkeit mit Alkalien. Diese Eigenschaft läßt sich, wie Molisch 

 (II, 10) gezeigt hat, auch mikroskopisch verwerten. Er verwendet zur 

 Verseifung ein Gemisch von gleichen Volumteilen wässeriger konzen- 

 trierter Kalilauge und ebensolcher Ammoniaklösung. Der zu unter- 

 suchende Schnitt wird auf dem Objektträger in einen Tropfen dieser 

 Flüssigkeit hineingelegt, mit einem Deckglas bedeckt und dann längere 

 Zeit, ein bis mehrere Tage, im feuchten Räume sich selbst überlassen. 

 Daß die Schnitte lange Zeit der Einwirkung der Lauge ausgesetzt 

 bleiben müssen, betont mit Recht auch Tunmann (II, 13, d. Sep.). 



Die Öltropfen verwandeln sich oft in kristallinische, aus Kristall- 

 nadeln bestehende Massen (Seifen). Nicht selten sieht es so aus, als 

 ob der Tropfen keine Veränderung erlitten hätte, allein bei Prüfung im 

 Polarisationsmikroskop ergibt sich, daß er sich inzwischen in einen 

 Sphärokristall umgewandelt hat. Schnitte durch die Kotyledonen von 

 Cucurbita Pepo, Helianthus annuus oder durch das Endosperm von 

 Coffea arabica geben ausgezeichnete Resultate. Die großen Fetttropfen, 

 die aus dem Rande der Schnitte hervorquellen, beginnen sich im Reagens- 

 tropfen von der Peripherie aus allmählich zu trüben und nach und 

 nach in eine kristallinische Masse zu verwandeln (Fig. 44). Die Öl- 

 massen in den Endospermzellen der Kaffeebohne erscheinen nach etwa 

 3—5 Tagen fast ganz in Kristallnadeln der entsprechenden Seife ver- 

 wandelt (Fig. 44). Die Umwandlung der Fettsäuren in kristallinische 

 Seifen gelingt auf diese Weise im Mikroskop fast bei jedem Fett und 

 wenn sie eintritt, so spricht dies sehr für Fett. Indes wird man sich 

 nie mit einem Kennzeichen begnügen, sondern möglichst viele heran- 



