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ziehen, um zu einem relativ sicheren Resultat zu gelangen. Dieselbe 

 Methode haben später Hartwich und Uhlmann (I) für viele Fette, 

 jedoch nicht in der Pflanze, ausprobiert und dabei die Angaben von 

 Molisch (II, 10) bestätigt. Sie verwenden eine gesättigte Kalilauge, 

 vermischt mit dem gleichen Volumen einer 20proz. Ammoniaklösung. 

 Die Lauge wird für manche Versuche zweckmäßig verdünnt: mit dem 

 gleichen, mit 2 und mit .'> Volumen Wasser. Je nach dem Grade der 

 Verdünnung entstehen bald Nadeln, bald Sphärite. 



Fig. 44. 

 Verseifung von Fetttropfen mit 

 Kalilauge-Ammoniak. 

 a und b von Cucurbita Pepo. a kleiner 

 Fetttropfen in einen Kristallbrei ver- 

 wandelt. Vergr. 180. 

 b großer Tropfen an der Peripherie in 



Kristalle umgewandelt. Vergr. 80. 

 c Fetttropfen im Endosperm von Coffea 

 arabica in Kristalle übergehend. 

 Vergr. 180. 



Fig. 45. 



Fett kr istall nadeln 

 in den Endospermzellen 

 von Elaeis guianensis L. 

 Dazwischen Aleuron- 



körner mit Eiweiß- 

 kristallen a. Vergr. 180. 



Vorkommen. 



Die Fette sind im Pflanzenreiche außerordentlich verbreitet, in Spuren wohl 

 in den meisten Zellen vorhanden; entweder flüssig oder fest, manchmal sogar aus- 

 kristallisiert (Fig. 45). In großen Mengen werden sie als Reservestoffe in den Samen 

 (bei Cucurbitaceen, Lineen, Cruciferen, Urticaceen, Papaveraceen, Amygdaleen, Ju- 

 glandeen usw.), seltener im Fruchtfleisch (Olea europaca) oder in Rhizomen (Aspidium 

 filix mas) und häufig zur Winterszeit in Baumrinden gespeichert. In mehr oder 

 minder großen Tropfen (Elaiosomen) finden sich Fette in den Perldrüsen ver- 

 schiedener Pflanzen und ferner nach Sernander (I) in den drüsenartigen Anhängseln 

 vieler myrmekochorer Samen. Hier bilden sie die Lockspeise der körnersammelnden 

 Ameisen. 



Auf der Frucht von Malus coriarius wird flüssiges Fett in kleinen klaren 

 Tröpfchen so reichlich ausgeschieden, daß der Apfel sich fettig anfühlt (Molisch VIII). 



Verschiedene Teile mancher Orchideenblüten (Paphiopedilma und Cypripedium) 

 zeigen einen fettigen Glanz, so daß sie wie poliert erscheinen. KüTOLL (I) hat ge- 

 zeigt, daß es sich hier auch um ausgeschiedenes flüssiges Fett handelt. 



Von weiteren speziellen Fettvorkommnissen im Plasma, in den Chromatophoren 

 usw. wird später noch die Rede sein. 



