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Nachweis von Rohrzucker. Czapek (II) und Hoffmeister 

 (I) haben eine Methode ausgearbeitet, um Rohrzucker mikrochemisch, 

 eventuell auch neben Glykose, nachzuweisen. Diese Methode beruht 

 im wesentlichen darauf, den vorhandenen Rohrzucker durch Hefeinvertin 

 in Trauben- und Fruchtzucker umzuwandeln und dann den reduzierenden 

 Zucker durch FEHLiNGsche Lösung festzustellen. Als Invertin ver- 

 wendete Hoffmeister ein Rohprodukt, das durch Fällen eines Extraktes 

 aus frischer, rasch getrockneter Preßhefe mit Alkohol gewonnen wurde. 

 Die Hefe wurde mit Wasser zu einem Brei verrührt, bei 40° C un- 

 gefähr 12 Stunden stehen gelassen, abgepreßt, der Extrakt filtriert 

 und mit Alkohol gefällt. Werden nun nicht zu dünne Schnitte, die 

 keinen reduzierenden Zucker enthalten, in einen Tropfen konzentrierter 

 Invertinlösung eingelegt, mehrere Stunden unter Erneuerung des Tropfens 

 bei Zimmertemperatur belassen, dann nach A. Meyer mit einem Tropfen 

 konzentrierter Kupfersulfat-Seignettesalz-Natronlauge behandelt, mit einem 

 Deckglas bedeckt und erwärmt, so scheidet sich, wenn Rohrzucker früher 

 zugegen war, alsbald rotes Kupferoxydul ab. 



Selbst wenn Rohrzucker neben Traubenzucker vorhanden war. 

 kann das Verfahren noch verwertet werden, wenn man einen Schnitt 

 vor und einen zweiten nach der Inversion prüft. Eine stärkere Reaktions- 

 intensität beim 2. Schnitt deutet auf die Gegenwart von Rohrzucker 

 neben Glykose. Vorausgesetzt wird dabei, daß die Schnitte nicht schon 

 von vornherein so viel Glykose enthalten, daß die Reaktion nach der 

 Inversion kaum noch intensiver ausfallen kann. Auch diese Methode 

 hat Mängel und gewisse Fehlerquellen, bezüglich welcher auf die Original- 

 arbeit Hoffmeisters verwiesen wird. Unter Beachtung bestimmter 

 Vorsichten wird sie jedoch in vielen Fällen gewiß gute Dienste leisten. 



3. Die Phenylhydrazinprobe. Wie E. Fischer (I) gezeigt 

 hat, geben Zuckerarten, die wie die Monosaccharide freie Aldehyd- oder 

 Ketongruppen enthalten, mit Phenylhydrazin farblose, in Wasser meist 

 leicht lösliche Körper, die als Hydrazone bezeichnet werden. 

 C 6 H 12 0e -f- N 2 H 3 .C 6 H 5 = H 2 -f C 6 H 12 0,(N 2 HC- 6 H 5 ). 



Werden die Monosaccharide mit überschüssigem, essigsaurem 

 Phenylhydrazin unter Erwärmen behandelt, so verbinden sie sich mit 

 zwei Molekülen Phenylhydrazin zu gelben, im Wasser schwer löslichen, 

 kristallisierten Körpern, den Osazonen. 



C 6 H 12 O 6 4-2N 2 H 3 .C ti H 5 =2H 2 O + H 2 + C 6 H 10 O 4 (N 2 H.C 6 H 5 ) 2 . 



Diese Osazone spielen für die Abscheidung und den Nachweis 

 der verschiedenen Zuckerarten eine sehr große Rolle. Während Trauben- 

 zucker, Fruchtzucker und Mannose die Osazone direkt geben, muß 

 Rohrzucker zunächst in die beiden ersteren gespalten werden, wenn er 

 Osazone liefern soll. 



Es war naheliegend, diese Zuckerprobe auch mikrochemisch zu 

 verwerten, zu diesem Zwecke mußte sie aber entsprechend modifiziert 

 werden, und dies ist durch Senft (I) geschehen. Er verwendet zwei 

 Lösungen: Eine Lösung von salzsaurem Phenylhydrazin in 

 Glyzerin und eine zweite von Natriumazetat, gleichfalls 

 in Glyzerin, beide im Verhältnis 1:10. Es ist zweckmäßig, 

 bei der Bereitung der Lösungen die beiden Substanzen zunächst zu 

 pulverisieren und dann im W 7 asserbade unter Erwärmen zu lösen. Die 

 Lösungen sind getrennt in Stiftfläschchen dunkel aufzubewahren. 



