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Einen Schritt weiter ging Gräfe (I), indem er zeigte, wie man 

 zwischen Glykose und Fruktose mikrochemisch unterscheiden kann. 

 Er fand, daß das sekundäre asymmetrische Methylphenylhydrazin nicht 

 mit Glykose, wohl aber mit Fruktose ein Methylphenylosazon gibt. Zur 

 Ausführung der Reaktion benutzte er Lösungen von Methylphenyl- 

 hvdrazinchlorhydrat und Natriumacetat in Glyzerin von der Konzen- 

 tration 1 : 10. Im übrigen verfährt man nach Gräfe bei der Aus- 

 führung der mikroskopischen Reaktion ganz analog, wie wir dies bei 

 dem SENFTschen Zuckernachweis kennen gelernt haben, nur dehnt man 

 die Erwärmung des Präparates nicht über 10 Minuten aus. Nach 

 längerer oder kürzerer Zeit scheidet sich, bei den kaltbehandelten 

 Präparaten erst nach 3 — 4 Tagen, das Fruktosemethylphenylosazon in 

 Form von Garben, Bündeln, Sternen, Sphäriten oder Schollen von hell- 

 gelber, gelbroter bis brauner Farbe aus. 



Gräfe untersuchte auch Pflanzenobjekte nacheinander auf Gly- 

 kose, Fruktose, Saccharose und Maltose und ging hierbei in folgender 

 Weise vor. Zunächst wird eine Serie von Präparaten mit Methyl- 

 phenylhydrazin kalt und warm geprüft, wobei jedoch die Erwärmung 

 nicht über 10 Minuten ausgedehnt wird, weil sonst eine Inversion der 

 Biosen hätte eintreten können. Treten Osazonkristalle auf, so ist auf 

 die Gegenwart von Fruktose zu schließen. Eine zweite Serie von 

 Schnitten wird nun mit Phenylhydrazin geprüft. Bei positivem Ausfall 

 kann sowohl Fruktose als auch Glykose die Osazonbildung veranlaßt 

 haben. Aus dem Ausfall der ersten Versuchsreihe war aber schon zu 

 ersehen, ob Fruktose vorhanden war oder nicht. Endlich wird eine 

 dritte Serie von Schnitten mit Phenylhydrazin 1 — l 1 /.. Stunden am 

 kochenden Wasserbade erwärmt. Hierbei wird Saccharose und zum 

 Teil auch Maltose durch die Einwirkung des Glyzerins invertiert. Tritt 

 im Vergleich zu den Versuchen von 1 und 2 eine bedeutende Ver- 

 mehrung der Osazonbildung ein, so deutet dies auf Rohrzucker und 

 Maltose. Ist Maltose vorwiegend vorhanden, so gibt, da sie bei der 

 Inversion in zwei Moleküle Glykose zerfällt, Methylphenylhydrazin keine 

 Vermehrung der Fruktose-Methylphenylosazone. Zu dem kommt, daß 

 das Methylphenylosazon ganz charakteristische, von den übrigen Osa- 

 zonen abweichende Kristalle, nämlich flache breite Einzelnadeln gibt. 

 Auf diese Weise konnte Gräfe z. B. in der Birnenfrucht, im Blüten- 

 boden der Tulpe, der Hyazinthe und im grünen Blatt von Allium Cepa 

 Dextrose, Fruktose und Saccharose nebeneinander nachweisen und bei 

 verschiedenen Pflanzen zeigen, wie diese Zuckerarten je nach dem 

 Entwicklungsgänge der Pflanze oder beim Treiben und Keimen in- 

 einander übergehen. 



4. Andere Reaktionen. Nach Bayer (I) und G. Hoppe- 

 Seyler (I) wird Orthonitrophenylpropiolsäure bei Anwesenheit von 

 schwachen Alkalien, z. B. kohlensaurem Natrium, durch Traubenzucker 

 in der Wärme zu Indigo reduziert, und Knuth (I) hat diese Reaktion 

 mit Erfolg benutzt, um reduzierenden Zucker in Blüten nachzuweisen 

 und auf chemischem Wege zweifelhafte Nektarien in verschiedenen 

 Blüten aufzufinden. Weitere systematische Untersuchungen müssen 

 lehren, ob diese Reaktion eindeutig ist und ob sie sich für den mikro- 

 chemischen Nachweis von reduzierendem Zucker im Pflanzengewebe 

 überhaupt eignet. 



