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Auf die von Kraus (I) empfohlene sogenannte morphologische 

 Zuckerreaktion, die darauf beruht, den Zucker durch wasserentziehende 

 Mittel, wie Alkohol und Glyzerin, in Form von starkglänzenden Sirup- 

 tröpfchen in den Zellen auszuscheiden, will ich nicht näher eingehen, weil 

 sie zu unsicher ist und mit den modernen Methoden nicht konkurrieren kann. 



Auch will ich mit Rücksicht auf die weite Verbreitung des Zuckers 

 mich nicht mit der Anführung spezieller Vorkommnisse desselben be- 

 schäftigen, sondern mich diesbezüglich mit dem Hinweis auf das ein- 

 schlägige Kapitel bei Czapek (III, 188) begnügen. 



Beim Nachweis des Zuckers muß kritisch vorgegangen werden; 

 man muß beachten, daß nicht immer nativer Zucker angezeigt werden 

 muß, sondern daß durch Enzyme namentlich beim Eintrocknen von 

 Drogen oder durch Erwärmen der Reagentien Zucker auch aus Gly- 

 kosiden abgespalten werden 

 kann und daß viele Zuckerreak- 

 tionen durchaus nicht eindeutig 

 sind. 



b) Inulin. 



Der Begriff Inulin hat 

 sich nach und nach zu einem 

 Gruppenbegriff entwickelt. Man 

 versteht darunter mehrere, 

 schwer unterscheidbare, nahe 



verwandte, linksdrehende 

 Kohlehydrate, die durch starken 

 Alkohol in Form von Sphäro- 

 kristallen gefällt werden, sich 

 mehr oder minder in Wasser 

 ohne Kleisterbildung lösen und 

 häufig in unterirdischen Or- 

 ganen als Reservestoffe in ge- 

 löster Form aufgestapelt wer- 

 den. Den Botaniker interessiert 



hauptsächlich das Inulin par excellence, das namentlich für die Familie 

 der Compositen charakteristisch ist und auch hier im Rhizom vom Inula 

 Helenium entdeckt wurde. 



Nachweis des Inulins 6(C 6 H 10 O 5 ) H 2 0. 

 1 . Fällung durch Alkohol. Das Inulin kommt in der lebenden 

 Pflanze stets gelöst vor. Bringt man auf einen nicht allzu dünnen 

 Schnitt durch die Knolle von Dahlia variabilis einen großen Tropfen 

 absoluten Alkohols, so entsteht sofort im Gewebe und seiner Umgebung 

 ein milchiger Niederschlag von kleinen Körnchen, nach etwa 5 — 10 

 Minuten tritt stellenweise wieder eine Klärung ein, der feine Nieder- 

 schlag verschwindet und statt dessen treten größere Kugeln oder, der 

 Wand aufsitzend, Halbkugeln auf, einzeln oder in traubigen Verbänden. 

 Die Kugeln zeigen oft. radial verlaufende Sprünge oder konzentrische 

 Schichten; oft macht sich ein kompakterer Kern und rings um diesen 

 eine hellere Schicht bemerklich. Diese Kugeln sind Sphärokristalle des 

 Inulins (Fig. 52). In größerer Menge und in größeren Dimensionen 



Fig. 52. 

 Inulinsphärite im Parenchym der Wurzel- 

 knolle von Dahlia variabilis. Alkoholpräparat. 

 Vergr. 180. 



