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dem rührt vom Kautschuk her. Da auch diese Reaktion vieldeutig ist, 

 bleibt nichts anderes übrig als möglichst viele Eigenschaften des Kaut- 

 schuks beim mikroskopischen Nachweis heranzuziehen und dabei auch 

 die Makroanalyse zu beachten. 



VI. Gerbstoffe. 



Es sei gleich bemerkt, daß mit diesem Worte kein bestimmter 

 chemischer Begriff verbunden werden darf, da unter Gerbstoffen in 

 der Botanik ganz verschiedene, miteinander gar nicht verwandte Körper 

 bezeichnet werden. Ursprünglich war der Begriff ein rein praktischer. 

 Substanzen, die zum Gerben der tierischen Haut dienten, nannte man 

 Gerbstoffe oder Gerbsäuren. Sie geben mit Eisenchlorid eine blaue 

 oder grüne Färbung oder Fällung und werden mit Leimlösung gefällt. 



Da nun später noch zahlreiche andere, ungenau bekannte Sub- 

 stanzen zufällig auch die erwähnten Reaktionen gaben, so zählte man 

 sie auch zu den Gerbstoffen, wodurch der Begriff ganz unscharf wurde. 

 So sagt Beilstein (I) mit Recht: „Es werden gegenwärtig unter der 

 Bezeichnung Gerbstoffe eine Reihe verschiedenartiger Körper zusammen- 

 gefaßt, denen eigentlich nur die Eigenschaft gemeinsam zukommt, mit 

 Eisenchlorid eine blaue oder grüne Färbung zu erzeugen. Diese Ver- 

 bindungen haben meist einen zusammenziehenden Geschmack, werden 

 von Leimlösung gefällt, reduzieren die Lösungen der edlen Metalle, 

 absorbieren in Gegenwart von Alkalien Sauerstoff und bräunen sich 

 dabei. Sehr häufig schlagen sie sich auf der frischen tierischen Haut 

 nieder, aber nicht immer wird hierbei eine Gerbung bewirkt, d. h. 

 der Haut die Fähigkeit zu faulen benommen und zu dem geschmeidigen 

 „Leder" auszutrocknen . . . Die Gerbstoffe sind meist saurer Natur." 

 Wenn man aber bedenkt, daß Eisenchlorid nicht bloß mit Säuren 

 (Salicyl säure, Gallussäure), sondern auch mit Phenolen, Alkoholen, 

 Aldehyden usw. Färbungen erzeugt, so ist wohl anzunehmen, daß die 

 jetzt als Gerbstoffe bezeichneten Körper den verschiedensten Körper- 

 klassen der organischen Chemie angehören. So wie die Gruppe der 

 Farbstoffe und Bitterstoffe keine natürliche Gruppierung bedeuten, so 

 auch die der Gerbstoffe. Reinitzer (I), der auf diese Verhältnisse 

 besonders aufmerksam gemacht hat, macht daher sogar den Vorschlag, 

 die allgemeinen Bezeichnungen „Gerbstoffe" und „Gerbsäuren" nur auf 

 die technische Chemie und die Praxis zu beschränken. Wenn der Bo- 

 taniker trotzdem im allgemeineren Sinne von Gerbstoffen spricht, so 

 wird er sich den oben berührten Sachverhalt stets vor Augen halten 

 und bei seinen Schlüssen, besonders wenn makroanalytische Belege 

 fehlen, die nötige Vorsicht und Reserve beobachten müssen. Genaueres 

 über die Definition der Gerbstoffe findet man bei Dekker (I) und 

 Fretjdenberg (I). 



Nach den neuesten Untersuchungen müssen die natürlichen Gerb- 

 stoffe als mehrwertige Phenolderivate aufgefaßt werden. Sie zeichnen 

 sich durch eine gewisse Häufung von Hydroxylen im Molekül und 

 eine begrenzte Wasserlöslichkeit in ihrer kristallisierten Form aus. 

 Sie sind alle im kalten Wasser schwer, im heißen Wasser leichter lös- 

 lich und binden Kristallwasser. Kristallisieren sie nicht, so sind sie im 

 Wasser leichter löslich. 



