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Amarantaceen und mit denjenigen der roten Varietät der Zuckerrübe identisch ist, 

 mehrfach in seinem Verhalten von dem Farbstoff der meisten roten Säfte abweicht. 

 Ebenso dürfte z. B. das rote Pigment der Kronblätter von Papaver Rhoeas und 

 anderer Papaverarten mit ähnlich gefärbten Blüten von dem Farbstoff der meisten 

 anderen Pflanzen sicher verschieden sein. Ich glaube, daß, wenn man die Zahl der 

 verschiedenen Farbstoffe, welche bei der Rot- und Blaufärbung des Zellsaftes der 

 verschiedenen Blüten, Blätter und Früchte beteiligt sind, auf etwa ein Dutzend 

 schätzt, man diese Zahl eher zu niedrig als zu hoch taxiert." 



Ich möchte noch hinzufügen, daß der 

 rote Farbstoff von Dianthus Caryophyllus (ge- 

 füllte Gartenhybriden) Eigenschaften aufweist, 

 die auf keine der beiden WEiGERTschen Grup- 

 pen vollkommen passen. Der Nelken farbstoff 

 . i ist fast unlöslich in Alkohol, d. h. rote Blüten 



Ä bleiben in Alkohol rot, an den Alkohol wird 



kein oder nur sehr wenig Farbstoff abgegeben. 

 . Mit wenig Ammoniak oder Kalilauge verändert 



sich nur wenig die rote Farbe, jedenfalls wird 

 sie nicht blau oder grün. Hierin stimmt der 

 Farbstoff mit der Rübenrotgruppe ziemlich 

 überein ; aber während dieser mit basischem 

 Bleiacetat einen roten Niederschlag gibt, ent- 

 steht mit dem Nelkenfarbstoff ein grüner. 



Mit anderen Worten: Der Begriff 

 Anthocyan stellt kein chemisches 

 Individuum, sondern eine Gruppe 

 von mehreren verschiedenen, 

 wahrscheinlich verwandten Ver- 

 bindungen dar. 



Willstätter hat die Einteilung Wei- 

 gerts abgelehnt, indem er geltend macht, daß 

 bei einer so scharfen Abgrenzung sehr verschie- 

 dene Pigmente zu einer Gruppe zusammen- 

 gefaßt werden. Obwohl er die Schwierigkeit 

 einer natürlichen Gruppierung nicht verkennt, 

 ' '£' versucht er unter den leicht zugänglichen Antho- 



Anthocyankristalle von Be- fol d zu unter6cheiden : 



gonia maculata Radd. Epidermis • fe 



oberhalb eines Blattnervs. 1. Anthocyan e von Kornblume, 



Vergr. 100. Rose, Lathyrus. In sauerer Lösung rot, 



mit Soda blau, von Bleiacetat blau gefällt; der 

 Farbstoff isomerisiert sich leicht zu einer farblosen Modifikation. 



1'. Anthocyaneder Weintraube, Heidelbeere, des Feldritter- 

 sporns. In sauerer Lösung rot, mit Soda blau, Bleisalz blau, der Farbstoff ent- 

 färbt sich weniger leicht. 



3. Anthocyan des Radieschens. In sauerer Lösung gelblich rot, mit 

 Soda blau, mit Bleiacetat rote Fällung. 



4. Anthocyane von Mohn, von Pelargonium. In sauerer Lösung 

 gelbrot (Pelargonie) und blaurot (Mohn); mit Soda violett; durch Isomerisation 

 entfärbt. 



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