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5. Anthocyane der Nelke, der Aster. In sauerer Lösung rot, mit 

 Soda in dicker Schicht rot, in dünner blaugrün (Nelke) oder rotviolett bis rotbraun 

 (Aster). 



6. Anthocyane der roten Rübe (sowie der Melde). In sauerer 

 Lösung violett, mit Soda rot, Bleisalz rot. 



Nachweis. 



Das eigentümliche Verhalten des Anthocyans zu Säuren und Al- 

 kalien kann sehr gut auch mikrochemisch verwertet werden. Doch ist 

 zu beachten, daß behufs Hervorrufung der Blau- oder Grünfärbung 

 ein Überschuß von Alkali vermieden werden soll, weil sonst nur eine 

 gelbe oder gelbbraune Mißfärbung zustande kommt. Gute Dienste 

 leistet dampfförmiges Ammoniak. Man halte die Schnitte ganz kurze 

 Zeit über den Hals einer Ammoniakflasche. Das Ammoniak dringt 

 sehr rasch in die Zelle ein und ruft verschiedene Farbennuancen 

 zwischen blau und grün hervor. Die Grünfärbung, die Vergißmeinnicht- 

 blüten im Tabakrauch annehmen, ist gleichfalls eine, wahrscheinlich 

 durch kohlensaures Amnion und vielleicht noch andere alkalisch 

 reagierende Substanzen bewirkte Anthocyanreaktion. — Die Fällung 

 des Anthocyans durch Bleiacetat kann ebenfalls mikrochemisch verwertet 

 werden. 



Amorphes und kristallisiertes Anthocyan. In der Regel 

 kommt das Anthocyan im Zellsaft gelöst vor. Es sind jedoch durch 

 Molisch (XVIII) zahlreiche Fälle bekannt geworden, wo Anthocyan 

 in fester Form, amorph oder kristallisiert auftritt. Es ist dies gewöhn- 

 lich bei sehr intensiv gefärbten Pflanzenteilen der Fall; der Zellsaft 

 erscheint mit dem Farbstoff übersättigt und fällt dann in kolloidalen 

 Tropfen, Kugeln oder in fester Form heraus. Namentlich da, wo auf 

 der Blumenkrone dunkle Flecke, Makeln, dunkle Adern auftreten, kann 

 man mit Wahrscheinlichkeit auf konzentrierte Anthocyantropfen oder 

 auf festes Anthocyan rechnen. Einige Beispiele: 



a) Rotkraut. In der Epidermis und den knapp darunterliegenden 

 Mesophyllzellen der roten Blätter findet man (bei niederer Temperatur) 

 das Anthocyan gelöst, in Tropfen- oder Kristallformen: Nadeln, Prismen, 

 Sternen und Kristallsand (Fig. 89). 



b) Begonia maculata Radd. Der Farbstoff kommt hier nicht 

 selten, besonders in den über die Gefäßbündel streichenden, mehr 

 länglich gestalteten Oberhautzellen der Blattunterseite in tiefroten 

 Kristallen vor: Vierseitige Pyramiden, auch kombiniert mit dem Prisma, 

 daneben verwachsene Kristalle und kleine Drusen (Fig. 90). 



c) Pelargonium zonale W. (Scharlachpelargonie). Die 

 brennend roten Blumenblätter enthalten häufig am Rande neben gelöstem 

 Farbstoff auch runde, karminrote bis schwarzviolette Anthocyanballen, 

 nicht selten mit kristallinischer Struktur. Ähnliches findet sich häufig 

 in den tiefrot gefärbten Blumenblättern gefüllter Rosen und den dunkel- 

 roten Blüten von Anthirrhinum majus. 



d) Kristallisiertes Anthocyan wurde auch noch beobachtet in den 

 gefüllten Blüten von Dianthus Caryophyllus, in den schwarzblauen 

 Beeren einer Vitis-Art, in dem violetten Fleck der Blumenblätter von 

 Anagallis arvensis L. var. ciliata, in den Blüten von Aquilegia atrata 

 hört., Lathyrus heterophyllus L., Cytisus Laburnum, Medicago sativa, 



