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Kaff ein, C s H 10 N 4 O 2 . 



Vorkommen. 



Interessant dadurch, daß es nur wenigen PflanzengattuDgen eigentümlich ist, 

 die sehr verschiedenen Pflanzenfamilien angehören. 



Rubiaceae: Coffea arabica. Besonders im Samen. 



Theaceae: Thea chineusis. Besonders im Blatt. 



Sterculiaceae: Stereulia acuminata (Kolanuß). Besonders in der Frucht. 

 St. platanifolia, Theobroma Cacao. 



Sapindaceae: Paullinia sorbilis. Frucht. 



Aqiiifoliaceae: Hex paraguayensis und zahlreiche andere Hex- Arten (Cador I), 

 Paraguay thee oder Mate-Blätter. 



Eigenschaften. Kann künstlich aus Harnsäure dargestellt 

 werden. Ist Trimethylxanthin. Kristallisiert mit 1 Mol. Wasser in 

 langen seidenglänzenden Nadeln. Schwer löslich in kaltem Wasser, 

 leicht in heißem, in Chloroform und Benzol, schwer löslich in Alkohol 

 und Äther. Die Lösung ist optisch inaktiv. Kaffein ist wenig bitter, 

 schwach giftig und geruchlos. 



Mikrochemischer Nachweis. 



1. Ein oder mehrere dünne Schnitte durch die Kaffeebohne 

 werden auf dem Objektträger in ein Tröpfchen konzentrierte Salz- 

 säure gelegt, nach etwa einer 

 Minute ein Tröpfchen Gold Chlo- 

 rid (3proz., nicht mehr) hinzu- 

 gefügt und dann unterm Mikroskop 

 bei schwacher Vergrößerung ein- 

 gestellt. Sobald ein Teil der Flüssig- 

 keit verdampft ist, schießen am 

 Rande des Tropfens mehr oder 

 minder lange, gelbliche, zumeist 

 büschelförmig ausstrahlende 

 Nadeln von charakteristischem 

 Aussehen an. Ganz dasselbe ge- 

 schieht, wenn man einen Kaffein- 

 kristall in einem Tröpfchen Salz- 

 säure löst und dann Goldchlorid 

 hinzugibt. Bei Verwendung etwas 



konzentrierterer Kaffeinlösungen 

 fallen sofort nadelartige Kristalle 

 oder Kristallaggregate aus. Diese 

 von mir (Molisch 1, 7) eingeführte 

 mikrochemische Reaktion wurde 

 seither von Hanausek (I), Cador (I), Nestler (I) und anderen viel- 

 fach mit Erfolg verwendet, doch ist darauf zu achten, daß die bei der 

 Reaktion entstehenden Nadeln des chlorwasserstoffsauren Kaffeingold- 

 chlorids sehr feinspitze Enden besitzen und büschelig aus- 

 strahlen. Sie dürfen, worauf Hanausek (I) aufmerksam gemacht 

 hat, mit jenen Kristallen, die aus Goldchlorid und Salzsäure allein, 

 also ohne Kaffein entstehen, nicht verwechselt werden, diese haben nie 

 spitze Enden und zeigen nie büschelig ausstrahlende Nadeln, sondern 



Fig. 100. 



Kaffeinkristalle, gewonnen durch 



Mikrosublimation aus den Samen von 



Coffea arabica. Vergr. 180. 



