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Bekanntlich kommt auch im menschlichen Speichel ein diastatisches Ferment 

 vor, das auf Stärke rasch abbauend einwirkt. Von großem Interesse für die Ferment- 

 forschung ist die Entdeckung Biedermanns (I), derzufolge nicht bloß der Speichel 

 sondern auch die Asche des Speichels auf Stärkekleister bzw. reine Amylose- 

 Iösungen diastatisch wirkt. Da Biedermann zeigen konnte, daß reine Lösungen 

 von Chloriden der Alkali- und Erdmetalle ähnlich wie Diastase Stärke abbauen, 

 so wird es wohl wahrscheinlich, daß derartige Salze in der Speichelasche die 

 diastatische Wirkung veranlassen. Er meint, daß unter Mitwirkung bestimmter 

 Ionen aus der Amylose eine fermentativ wirkende Substanz entsteht, die nach 

 Michaelis als eine Verbindung eines Amylosebestandteils mit den Ionen aufzufassen 

 wäre (I. 25). 



2. Oxyd äsen. 



Ungemein verbreitet im Pflanzen- und Tierreiche sind gewisse 

 Fermente, die oxydable Substanzen in Gegenwart von molekularem 

 Sauerstoff oder anderen Sauerstoffquellen (Peroxyde) oxydieren und 

 daher den Namen Oxydasen erhalten haben. Hierher gehört z. B. die 

 Lakkase, ein Ferment, das bei der Bildung des tiefschwarzen Lackes 

 aus dem Milchsaft des Lackbaumes Bims vernicifera eine wichtige 

 Rolle spielt, ferner die Tyrosinase, die eine spezifische Wirkung auf 

 das Tyrosin ausübt u. a. 



Die Wirkungsweise der Oxydasen im Organismus ist noch wenig 

 bekannt, doch ist man geneigt, ihnen bei den Oxydationsvorgängen im 

 Tier und in der Pflanze, insbesondere bei den Atmungsvorgängen, eine 

 wichtige Leistung zuzuschreiben (Palladin I). 



Bach und Chodat (I) sehen in den Oxydasen keinen einheit- 

 lichen Körper, sondern halten sie für zusammengesetzt 1. aus Peroxy- 

 dasen, d. h. aus oxydierenden Fermenten, die nur in Gegenwart or- 

 ganischer oder anorganischer Peroxyde wirken und das Oxydations- 

 vermögen dieser kataly tisch beschleunigen, und 2. aus den Oxy genasen, 

 leicht oxydablen Substanzen, die den molekularen Sauerstoff unter 

 Peroxydbildung aufnehmen und dann durch die Peroxydase aktiviert 

 werden. 



Der mikrochemische Nachweis. 



1. Guajak- Wasserstoffsuperoxyd. Man nimmt zwei Glas- 

 dosen, die eine wird mit einer frisch bereiteten Lösung einer mäßig 

 verdünnten Lösung von Guajakharz in absolutem Alkohol, die andere 

 mit Wasserstoff superoxydlösung beschickt. Legt man Schnitte durch 

 frische Pflanzenteile für mehrere Minuten in die Guajaklösung und 

 dann in die Wasserstoffperoxydlösung, so färben sie sich in dieser so- 

 fort oder nach einer Minute mehr oder minder blau, falls Oxydasen im 

 Schnitte vorhanden sind. Es kann vorkommen, daß eine Bläuung 

 schon in der Guajaklösung eintritt, immer aber wird die Bläuung in 

 der Wasserstoffsuperoxydlösung verstärkt. Die Schnitte werden hier 

 oft tintenblau. Es ist leicht zu beobachten, daß die bläuenden Körper 

 oft recht scharf lokalisiert sind. Ein frischer Schnitt durch das Hypo- 

 kotyl von Helianthus annuus wird in der Guajaklösung rasch in der 

 Epidermis, der subepidermalen Schicht und im Gefäßbündelring blau. 

 Beim Eintauchen in die Il.,0 2 -Lösung wird die Bläuung intensiv und 

 verbreitet sich schließlich über den ganzen Querschnitt. Viele Details 



