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Überführung in Schleim- und Oxalsäure mit reiner Substanz nicht durchführbar 

 ist, läßt es derzeit zweifelhaft erscheinen, ob man es wirklich im „Wundgummi" — 

 ich meine den nicht quellbaren Inhaltsstoff — mit Gummi zu tun hat, und erfordert 

 neue Untersuchungen. 



Reich an Membranschleimen sind auch viele Algen. In Fucoi- 

 deen wurden Fucoidin, Algin und Fucin nachgewiesen. Das Fucin 

 ist ein Bestandteil der Interzellularsubstanz und färbt sich mit Jod- 

 jodkaliumlösung und verdünnter Schwefelsäure blau (Wisselingh I, 

 Kylin I). 



6. Pektinstoffe. 



In der Zellwand finden sich häufig Stoffe von gallertiger oder 

 schleimiger Konsistenz vor oder solche, die leicht in derartige Stoffe 

 übergehen. Auch im Zellinhalt besonders reifer Früchte können solche 

 Substanzen gelöst vorkommen, die beim Erkalten oder durch Alkohol 

 als Gallerte gefällt werden. Man nennt sie Pektinstoffe. 



Das Apfel-, Birnen- und Quittengelee besteht großenteils aus 

 diesen Stoffen. Ihre Chemie liegt noch sehr im Argen. Sie scheinen 

 den Gummiarten nahezustehen, denn beide besitzen Pentosannatur. 

 Die meisten Pektinstoffe liefern bei der Hydrolyse Pentosen, fast regel- 

 mäßig Arabinose, außerdem Hexosen, z. B. Galaktose und Säuren. 

 Sie haben eine den Kohlehydraten ähnliche Zusammensetzung, doch 

 scheint der Sauerstoffgehalt etwas höher zu sein. Verbindungen der 

 Pektine mit Kalk heißen Pektosen. Auch diese kommen in der Zell- 

 haut vor. 



Nachweis. 



Ein mikrochemisches eindeutiges Reagens auf Pektine ist derzeit 

 leider nicht bekannt. Man ist vornehmlich auf Löslichkeit und Färb- 

 barkeit angewiesen. Um den mikrochemischen Nachweis der Pektine 

 hat sich besonders Mangin (III) Verdienste erworben; seinen Unter- 

 suchungen ist folgendes zu entnehmen. Die junge Zellwand und die 

 durch Inkrustation nicht veränderte besteht nicht aus reiner Zellulose, 

 sondern erscheint stets von Pektinen begleitet, die sich von ihr wesent- 

 lich durch ihr Verhalten gegenüber gewissen Farbstoffen, durch ihre 

 optischen Eigenschaften und die große Veränderlichkeit unter dem Ein- 

 flüsse von Säuren und Basen unterscheiden. 



Die Zellulose wird gefärbt durch die färbenden Säuren der Azo- 

 farbstoffe, umfassend einerseits die Farbstoffe der Benzidinreihe, die 

 sich mit der Zellulose in einem alkalischen Bade verbinden (Kongo, 

 Benzopurpurin, Deltapurpurin, Benzoazurin usw.). andererseits die 

 tetrazoischen Farbstoffe wie Orseilline BB, Naphtholschwarz usw., die 

 die Zellulose im sauren Bad färben. 



Die Pektine verhalten sich diesen Farbstoffen gegenüber in- 

 different, färben sich aber mit den meisten basischen Farbstoffen der 

 verschiedensten Gruppen: Safranin, Methylenblau, Naphtylenblau R, 

 Säuregrün J.EEE, Neutralrot usw. Safranin färbt die plasmatischen 

 Stoffe, die verholzten und verkorkten Häute kirschrot, die Pektinstoffe 

 aber orangegelb. Methylenblau und bleu de nuit färbt die Pektine 

 blauviolett, die anderen Bestandteile der Zelle rein blau. Durch 

 verdünnte Säuren, wie Essigsäure oder Milchsäure, werden die so ge- 



