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"Wie aus den Tabellen hervorgeht, sind, abgesehen von Aleuron- 

 körnern, Proteinkristalloide und verwandte Gebilde im Pflanzenreiche 

 sowohl bei Krypto- wie bei Phanerogamen ziemlich verbreitet. Sie 

 liegen entweder direkt, im Plasma oder in Vakuolen, doch ist es nicht 

 immer zu entscheiden, ob das eine oder das andere der Fall ist. 



AVer sich über die weitere Verbreitung der Kern- und Plasma- 

 Eiweißkristalle unterrichten will, sei besonders aufmerksam gemacht 

 auf die ausführlichen Ausführungen Meyers (VII, 46—102). 



Die vorliegenden Untersuchungen sprechen dafür, daß diese Eiweiß- 

 körper, ebenso wie die gleich zu behandelnden Proteinkörner eine in 

 ernährungsphysiologischer Beziehung wichtige Rolle spielen, bald als 

 Baustoff, bald als Reservestoff fungieren, je nach den Bedürfnissen der 

 Pflanze (Molisch III, 202; Heinricher I; Stock I, 233; Sperlich I: 

 Gicklhorn I, 13: Solla I. 123; Meyer VII. 79 u. a.). 



3. Die Protein körner. 



a) Im Samen. 



In allen reifen Samen, hauptsächlich in fettreichen, kommen kör- 

 nige, dem Stärkemehl ähnliche, aber hauptsächlich aus Eiweiß be- 

 stehende Bildungen vor, die von Hartig (I) entdeckt und von ihm 



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Fig. 116. 

 Proteinkörner. 



a) Zelle aus dem Endosperm von Ricinus communis, erfüllt mit Proteinkörnern. 



Der helle Hof in denselben ist das Globoid g. Olivenölpräparat. Vergr. 250. 



b) Einzelne Proteinkörner derselben Zelle nach Behandlung mit Pikrinsäure und 



Eosin. Die Eiwcißkristalle e treten deutlich hervor, die Globoide sind ver- 

 schwunden. Vergr. 350. 



c) Zelle aus dem Samen von Vitis vinifera mit einem großen Proteinkorn (Solitär) 



und einigen kleineren. Das große s enthält eine Druse von oxalsaurem Kalk. 

 Olivenölpräparat. Vergr. 250. 



„Aleuron" oder Klebermehl, von Holle aber Proteinkörner benannt 

 wurden. Die grundlegende Arbeit über Proteinkörner verdankt man 

 Pfeffer (I). 



Da die Alcuronkörner sehr häufig im Fett eingebettet sind, so 

 wird man zur Vermeidung einer Emulsion die Untersuchung der Schnitte 

 gewöhnlich nicht in Wasser vornehmen, sondern entweder in Flüssig- 



