375 



gewiesen, die sich aber insofern von den Proteinkörnern der Samen 

 unterscheiden, daß sie niemals Einschlüsse in Form von Eiweiß- 

 kri stallenden, Globoiden oder Kalkoxalatkristallen erkennen lassen. 



Cecropia peltata. Der Milchsaft dieser Pflanze enthält eine 

 ungeheuere Menge von Proteinkörnern, die Stärkekörnern äußerlich 

 ähneln. Sie erscheinen kreisrund, birnen-, linsen-, spindelförmig, bi- 

 konvex, abgerundet, polygonal oder ganz unregelmäßig geformt. Analog 

 den Stärkekörnern sind sie entweder einfach oder zwei- bis mehrfach 

 zusammengesetzt (Fig. 117). Die großen und größten messen 6 bis 17 y.. 

 Sie schrumpfen beim Eintrocknen bedeutend, lösen sich im Wasser 

 ganz oder großenteils auf. Erwärmt man den Milchsaft bis zum Sieden 

 oder behandelt man mit absolutem Alkohol, so werden sie stark licht- 

 brechend und sind nunmehr, weil sie koagulieren, nicht mehr im Wasser 

 löslich. Sie sind unlöslich in absolutem Alkohol, Äther, Benzol, ver- 

 dünnten Mineralsäuren und verdünnter Essigsäure. Sie lösen sich unter 



S..1& # 



^^ 1 



© <m> 



Fig. 117. 

 Proteinkörner aus dem Milchsaft von Cecropia peltata L. Links a zweifach, 



b dreifach zusammengesetztes Korn. Vergr. etwa 360. 

 Rechts a Protei'nkörner, deren Proteino-(Leuko-)plasten durch Wasserzufluß sich auf- 

 blähen und dadurch sichtbar werden. Der dunkle Teil entspricht dem Eiweißkorn, 

 der hellere dem Eiweißbildner, b Zerfall der Proteinkörner in Stäbchen bei langsamem 

 Wasserzufluß. Vergr. 700. 



Aufquellung in verdünnter Kalilauge, sehr verdünntem Ammoniak 

 oder Kalkwasser, färben sich mit Anilinviolett violett, mit Jodjocl- 

 kalium gelb und mit Säurefuchsin nach dem Erwärmen rot. Sie geben 

 die Xanthoprote'insäure-, MiLLONsche und RASPAiLsche Reaktion und 

 müssen daher als Proteinkörner angesprochen werden. 



Brosimum microcarpum Scholl. Auch in dem Milchsaft 

 dieser Pflanze kommen zahllose Proteinkörner vor. Sie sind kreis- 

 rund, eirund, bikonvex, spindelförmig oder polygonal. Ebenso wie 

 Stärkekörner erscheinen sie einfach oder zwei- bis mehrfach zusammen- 

 gesetzt, sind entweder homogen — das ist der gewöhnliche Fall — oder 

 sind von Linien durchzogen, die sich oft kreuzen. Die Größe eines ein- 

 fachen Kornes schwankt zwischen Bruchteilen eines Mikron bis etwa 

 13 [x, die großen zusammengesetzten messen mitunter bis 20 [x. Nach ihren 

 Eigenschaften und Reaktionen sind sie als Prote'inkörner zu bezeichnen. 

 Die Protei'nkörner der Samen entstehen nach Wakker (II) und 

 Werminski (I) aus Vakuolen. Ursprünglich sind die Aleuronkörner 

 mit Eiweiß gefüllte Vakuolen, in denen beim Austrocknen des reifenden 



