PLINY: NATURAL HISTORY 



Sicilia. nam siraeum, quod alii hepsema, nostri sapam 

 appellant, ingenii, non natm-ae opiis est musto usque 

 ad tertiam mensurae decocto ; quod ubi factum ad 

 dimidiam est, defrutum vocatur. omnia in adulterium 

 mellis excogitata ; sed priora uva terraque constant. 



81 passmn a Cretico ^ Cilicium probatur et Africum. 

 id 2 in Italia finitimisque provinciis fieri certum est ex 

 uva quam Graeci psithiam vocant, nos apianam, 

 item scripulam, diutius uvis ^ in vite sole adustis aut 

 ferventi oleo.^ quidam ex quacumque dulci, dum 

 praecocta, alba, faciunt siccantes sole donec paulo 

 amphus dimidium pondus supersit, tunsasque leniter 



82 exprimunt. dein quantum expressere adiciunt vina- 

 ceis aquae puteanae, ut et secundarium passum 

 faciant. diligentiores eodem modo siccatis acinos 

 eximunt ac sine sarmentis madefactos vino excellenti 

 donec intumescant premunt — et hoc genus ante 

 cetera laudant ; ac simili modo aqua addita secun- 

 darium faciunt. 



83 Medium inter dulcia vinumque est quod Graeci 

 aigleucos vocant, hoc est semper mustum. id 

 evenit cura, quoniam fervere prohibetur — sic appel- 

 lant musti in vina transitum. ergo mergunt e hicii 



1 Hermolaus e Diosc. : Graeco. 

 ^ Detlefsen : et. 

 3 uvis add. Sillig. 

 * r.Z. dolio. 



" Apiatia, lit. ' beloved by bees '; perhaps also the English 

 (and Italian) name, though derived from ' musk,' a word of 

 Arabic origin, was popularly associated with musca, ' fly.' 



* I.e. ferment or effervesce. 



240 



