PLINY: NATURAL HISTORY 



maxume quidem oryza graudent, ex (jua ti^^anam 

 contlciunt quam reliqui mortales ex hordeo. orvzae 

 folia carnosa, porro similia sed latiora, altitudo 

 cubitalis, flos purpureus, radix gemmeae ^ rotunditatis. 



72 XIV. Antiquissimum in cibis hordeum, sicut 

 Atheniensium ritu Menandro auctore apparet et 

 gladiatorum co^nomine qui hordearii vocabantur. 

 polentam quoque Graeci non aliunde praeferunt. 

 pluribus fit haec raodis : Graeci perfusum aqua 

 hordeum siccant nocte una ac postero die frigunt, dein 



73 molis frangunt. sunt qui vehementius tostum rursus 

 exigua aqua adspergant et siccent prius cjuam molant. 

 alii vero virentibus spicis decussum hordeum recens 

 purgant madidumque in pila tundunt atque in 

 corbibus eluunt ac siccatum sole rursus tundunt et 

 purgatum molunt. quocumque autem genere prae- 

 parato vicenis hordei hbris ternas seminis Hni et 

 coriandri selibram sahsque acetabulum, torrentes ante 



74 omnia, miscent in mola. qui diutius volunt servare 

 cum polline ac furfuribus suis condunt noWs fictilibus. 

 Italia sine perfusione tostum in subtilem farinam 

 moUt, isdem additis atque etiam miho. 



XV. Panem ex hordeo antiquis usitatum vita dam- 

 navit, quadripedumque fcre cibus est, cuni ti^anae 

 inde usus vaHdissimus saluberrimusque tanto opere 



75 probetur: imum laudibus eius vohimen dicavit 



' V.l. : geminae. 



• A prize of barley was given to victora in the Eleusinian 

 pames. 'Jhe passage referred to in Menander is not e.xtant. 



236 



