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läßt dann los. so bilden sich innerhalb des Haarröhrclini-; i^cwöhiiiich 

 mehrere Luftbläsehen. Xaeh kurzer Zeit beginnen sicli (l.iiin die Lul't- 

 bläsehen zu bewegen. Das durch den Wurzeldruck ausi;cj)rei)te \V;isser 

 drängt die Luflbläsclien i;-eu-eu das JmhIc der Kajtillarrülire, und zwar 

 so rasch, daß man ihre IJewei^u ui;' und i nl'olu-edessen die liv^ 

 Wasserfadens direkt mit freiem Aui^c verfolü'eii kjinii'i. 



Ebenso wie unter den krautiiicn J'flanzen i^ibt es auch uiilcr den 

 Holz-^ewächsen solche, die sich durch starkes Bluten in der Zeit vor dem 

 Laubausbruch auszeichnen: der Weinstock, die Birke, der Zuckerahorn 

 und andere Ahorne, die Hainbuche, die Kornelkirsche und einii-c andere. 

 Der Weinstock zeiot die Erscheinuno- beim Anbruch des Frühlinus kurz 

 nach dem Beschneiden. Mitte nnd Ende März beyinnl das llhiini. I-Ün 

 aus^'ezeichiu'ter Bluter ist auch die Birke und der Zuckerahorn. Wiid im 

 Vorfrühlinii' vor dem Austreiben der Km)spen die Klin<;-e eines Eeder- 

 messers in den Stamm bis in den llolzkörper einj^estoßen, so fließt bei 

 warnuMU Wetter sogleich ein klarer Safttroj)fen hervor, perlt nach abwärts 

 und wird immer wieder erneuert. Macht man ein Bohrloch bis in den 

 iunti-en Holzkörper und setzt luftdicht ein Glasrohr ein, so fließt daraus 

 tropfenweise der Saft hervor, bis der Baum sich zu beblätterji beiiinnl. 

 Ein großer Birkenbaum kann 1—5 Liter pro Tag aus einem J^ohrloch 

 liefern. Da der Saft nicht reines Wasser, sondern neben anderen organischen 

 Körpern 1% Zucker enthält, so wird er in manchen Gegenden, z. B. in 

 den russischen Ostseeprovinzen und in Finnland, abgezapft und entweder 

 gleich oder nach durchgemachter Gärung als ,, Birken wein'' getrunken-). 



Bedeutend mehr Zucker führt der Blutungssaft unserer Ahornbäume: 

 ^—3%; der anu'rikanische Zuckerahorn sogar noch mehr^). 



In den nördlichen Staaten Xuidamerikas benutzten die Indianer seit alten Zeiten 

 den Ahornzncker. Die Gewinnung war eine sehr primitive. Sie schnitten den Baum mit 

 der Axt horizontal an und leiteten den ausfließenden Saft durch ein iinnenarti<res 

 Rindenstück in Gefäße, in denen der Zucker durch Konzentration oder durcli Aus- 

 frierenlassen gewonnen wurde. Heute arbeitet man, abgesehen von sehr entlegenen 

 Gegenden, viel rationeller: man verwendet nicht mehr die Axt, sondern macht ein Yg Zoll 

 breites Bohrloch und leitet aus diesem mit einem Metallrohr den Saft in den am Stamme 

 aufgehängten Eimer. Ein großer Baum liefert 50—150 Liter Saft, der 12—35 kg Zucker 

 enthalten soll*). Die Ahornzuckerindustrie ist in den nördlichen Staaten der Union 

 sehr bedeutend, ja die Produktion scheint immer mehr zu steigen, <la der Ahmiizucker 

 in Amerika sehr geschätzt wird. 



Es ist in historischer Beziehung von Interesse, daß vor etwa luo Jahren, zur 

 Zeit als Napoleon I. über England die Kontinentalsperre verfügte. Europa vom tro- 

 pischen Rohrzucker abgeschnitten und die Zuckernot aufs höchste gestiegen war, 

 eine starke Propaganda zur Zuckergewinnung aus dem Blutungssaft der einheimischen 

 Ahornbäume einsetzte. Tatsächlich hat man damals in Böhmen beträchtliche Rohr- 

 zuckermengen durch Anzapfen der Ahornbäume gewonnen, ja es wurde sogar der Vor- 

 schlag gemacht, sich vom Kolonialzucker ganz unabhängig zu machen und den Bedarf 

 an einheimischem Zucker ganz dincli Alinrnhiiumc zu decken^). 



>) Molisch, II., 1. c. r. 3S'J. 



2) Hautwich, C, Die menschlichen Genußmittel. Leipzig 1911. ]i. 7t!.'>. 



*) Wenn aber für diesen 24 — 27 "o angegeben werden, so dürfte es sich wulil 

 einen Irrtum handeln. 



■•) TsCHiKCH, A., Handbuch der Pharmakognosie. 2. Jid.. p. 12G— 12S. 



'•>) MoLisGH, H., Über die Gew'innung von Zucker aus .Ahornbäumen. Ura 

 (Wien) UJ17, p. 275. 



