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solchen Zweigen ein Stückchen von der Basis ab, so cnltVnit man dainil 

 die verschrumpften und eingetrockneten Gefäßenden und neue oflVnc 

 Enden stehen dann zur besseren Wasscraufnaiime bereit. Heim Abschneiden 

 der Zweige bediene man sich nie (h'r Scliere, weil die Gefäße dabei zu- 

 sammengequetscht werfh'ii. s(ui(leni eines schaifen Messers. 



10. Die Wanderung der Assimilate. 



Stärke, Zucker, Fett und Eiweiß. 



Wir haben bei eiiu'r früheren Gek'genheit (p. 42) hervorgehoben, (hiß 

 wäh end der Tagesbeh'uciitung in den La abblättern gewöhnlich reiclilich 

 Stärke bei der Kohlensäureassimilatiou entsteht uiul daß Stärke in (h-n 

 Chh)rop]iyllkörnern sich derart anhäuft, daß diese vor Sonnennntergang 

 damit prall gefüllt erscheinen. Neben der Stärke können im Laubblatte 

 noch andere Kohlehydrate, ferner Eiweiß, Bestandteile des Eiweißes, Fette 

 und verschiedene andere organische Körper gebildet werden, lauter Stoffe, 

 die als Assimilate bezeichnet werden. Was geschieht nun mit diesen 

 Stoffen? Sie wandern, wenn sie nicht im Blatte Verwendung finden oder 

 aufgestapelt werden, aus. Bleiben wir zuerst bei der Stärke. Diese kann, 

 da sie ein fester Körper ist, nicht als solche wandern. Sie muß zuerst in 

 einen löslichen Körper umgewandelt werden und dies geschieht durch ein 

 Ferment, genannt Diastase. Die in den Chlorophyllkörnern befindlichen 

 Stärkekörner werden durch die Diastase in Zucker (Maltose) umge- 

 wandelt und dieser wandert von Zelle zu Zelle und kann schon auf diesem 

 Wege wieder in Stärke umgesetzt werden. Wir nennen diese auf der Wan- 

 derung befindliche Stärke die wandernde Stärke. Wo ein Blatt, eine Wurzel, 

 eine Knospe sich entwickelt, mit anderen Worten, wo Wachstum statt- 

 findet, da wandert Stärke als Zucker zu, um als Baustoff verwertet zu 

 werden. Sind nun alle Organe vollkommen ausgebildet, ist kein oder nur 

 wenig Baustoff für wachsende Organe notwendig, so stapelt die Pflanze 

 in gewissen Organen Stärke als Reservestoff für künftige Zeiten auf: bei 

 vielen krautigen Pflanzen in den Knollen, Zwiebeln und Wurzelstöcken, 

 bei den Getreidepflanzen in den Früchten und bei den Holzgewächsen in 

 den Samen und besonders im Holze. Daher finden wir in einer erntereifen 

 Kartoffelknolle das Gewebe ganz erfüllt mit Stärke. Darauf beruht ja 

 ihr großer Nährwert. Der Stamm eines Baumes stellt im Herbste ein großes 

 Stärkereservoir dar, ebenso die Getreidefrucht. Wenn im Frühling inner- 

 halb von 2—3 Wochen der Wald wie mit einem Zauberschlag sich belaubt 

 und eine kolossale Menge von Blättern gebildet wird, so darf man nicht 

 glauben, daß diese enorme Menge von Pflanzensubstanz sich in dieser 

 kurzen Zeit etwa durch Kohlensäureassimilation in den jungen Blättchen 

 gebildet hat, sondern diese scheinbare Neubildung beruht eigentlich nur 

 auf einer Umwandlung der in früherer Zeit in den Bäumen angehäuften 

 Reservestoffe. Beim Herannahen des Frühlings werden sie mobilisiert und 

 die Stärke wird in Form von Zucker zu den Knospen, die sicli dann rasch 

 zu beblätterten Zweigen entwickeln, geleitet. — 



Die wandernde Stärke muß aber nicht inuuer als Stärke aufgestapelt 

 werden, soiulern sie kann in Reservestoffbehälteru als Fett einmagazinierl 

 und bei Bedarf wieder in Stärke umgewandelt werden. Dies ist in vielen 

 SanuMi und auch währeiul des Winters in der Rinde vieler Bäume der Fall. 



