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'/. 13. eine z\veiprozenti«e Gelatinelösuiig gefrieren, so zeiut sich, daß 

 beim Gefrieren eine Scheidnng- zwischen reinem AVasser und Gelatine 

 {'intritt, indem an zahlreichen Punkten Eiskristalle entstehen, die mehr 

 minder rasch der gequollenen Gelatine das Wasser entziehen, sich auf 

 Kosten dieses vergrößern und die immer wasserärmere Gelatine vor sich 

 herdrängend, als Netzwerk zwischen sich einschließen. So wie Gelatine- 

 lösung verhält sich beim Gefrieren auch Kleister. Auch hier findet eine 

 Sonderung von Wasser und Kleister statt, die zur rmwandlung des ur- 

 sprünglichganz gleichmäßigen Kleisters 

 in eine schwammige Masse führt, deren 

 Netzwerk nach dem Auftauen erhalten 

 bleibt, da der Kleister nach dem Ge- 

 frieren nicht mehr die Fähigkeit hat, 

 soviel AVasser aufzunehmen wie früher 

 (Fig. 106). 



Beim Gefrieren von Emulsionen, 

 Farbstoff- und Salzlösungen tritt gleich- 

 falls eine Scheidung von Eis und dem 

 suspendierten oder gelösten Körper 

 ein; da die Zellen zum großen Teile 

 aus Kolloiden, Lösungen und aus 

 Enuüsionen bestehen, so war von vorn- 

 herein zu erwarten, daß sich auch beim ln v^i 

 Gefrieren der Zellen ähnliche Vorgänge 

 abspielen. Das ist nun in der Tat 

 auch der Fall. 



Der Gefriervorgang bei der genann- 

 ten Alge Spirogyra, die aus tonnen- 

 förmigen, zu einem Faden verbundenen 

 Zellen besteht (Fig. 107), spielt sich 

 unterm Mikroskop folgendermaßen ab. 



Man sieht zuerst das Wasser, in dem l.w \J ^^ , ^^ 



die Alge liegt, zu Eis erstarren. Die 

 Eiskristalle dringen, Wolken gleich, in '' " ^ 



dem Gesichtsfeld des Mikroskopes vor, gpirogvra sp. a unvci-sehrt. h gefroren 

 bis sie unter reichlichem Ausscheiden in Eis liegend, die Zellen hochgradig ge- 

 von Luftbläschen die Spirogyra völlig schrnmpft, innerhalb dieser bildet sich 

 umschließen. Stellt man nuii auf den ^'^'" ^\ " aufgetaut, Zellen wieder an- 

 T7,,i„„ „i p • 1 1 i. geschwollen, das Plasma samt dem 



Faden scharf ein so bemerkt man hüorophyllband und dem Zellkern zer- 



Vorgr. etwa 300. (Original.) 



deutlich, wie die Zellen binnen einer stört. 



Minute oder in noch kürzerer Zeit 



schrumpfen, indem ihnen von dem die Zelle umgebenden Eis das Wasser 



entzogen wird. 



Die Zellen verhalten sich aber beim Gefrieren nicht immer so wie 

 bei der genannten Alge. Man kann im ganzen drei Fälle unterscheiden: 



a) Das Gefrieren erfolgt, wie dies eben geschildert wurde, ohne daß 

 die Zelle selbst gefriert. Li diesem sehr häufigen Falle tritt Wasser aus 

 der Zelle heraus und gefriert dann an der äußeren Oberfläche der Wand. 

 Die dabei oft mächtig schrumpfende Zelle ist dann von einer knapp an- 

 liegenden, aus ihrein eigenen Wasser gebildeten Eisröhre umschlossen 

 (Spirogyra). 



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