211 



im noch gefrorenen Znstamle, abstirbt, sondern erst beim Aiit'taiicii. 

 Imiic gefrorene Pflanze könne am Leben bleiben, wenn man sie uanz all- 

 mählieli auftauen läßt, sie werde aber gelötet, wenn sie rasch aufiidaul 

 wird. 



Entgegengesetzter Ansicht war Göppekt. Xach ihm tritt der Tod 

 der Pflanze schon beim Gefrieren oder im Zustande des Gefrorenseins 

 ein, das rasche oder langsame Auftanen spielt dabei keine Rolle. 



blanche Orcliideenblüteii haben milchweiße Jilüten (("alantlie veratril'olia). Wenn 

 man sie zwischen den Fingern zerquetscht, werden sie angenblicklidi blau, weil sich 

 aus dem in den Zellen vorhandenen farblosen Indikan Indigblau bildet. Dasselbe zeigt 

 sich auch beim Gefrieren der Blüte. Da die Blaufärbung als ein sicheres Zeichen des ein- 

 getretenen Todes angesehen werden muß, so geht aus diesem Versuch von Göppert 

 deutlich hervor, daß der Tod der Blüte schon in gefrorenem Zustande eintritt. 



Viel Begoniablätter haben die Eigentümlichket, sich beim Absterben von (Inin 

 in Braun zu verfärben. Dies geschieht, wenn man sie durch Chloroformdampf oder durci» 

 höhere Temperatur tütet. Beim Absterben werden die Chlorophyllkürner für die im 

 Zellsaft reichlich vorhandenen organischen Säuren durchlässig und infolgedessen miß- 

 farbig braun. Läßt man nun ein Begoniablatt gefrieren, so tritt die Braunfärbung 

 schon in gefrorenem Zustande und nicht erst beim Auftauen ein. Überaus eingehend 

 hat sich mit unserer Frage Müller-Thurgau beschäftigt, wobei er zu einem, dem 

 SACHSschen entgegengesetzten Standpunkt gelangte. Er sagt: ,,Seit Jahren habe 

 ich mich mit der Lösung dieser Frage beschäftigt, viele Hunderte vim Pflanzen bei ver. 



schiedenen Temperaturen gefrieren und langsam auftauen lassen und niemals 



eine Pflanze, respektive einen Pflanzenteil durch langsames Auftauen retten können, 

 der bei schnellerem Auftauen zweifellos sich als getötet erM'iesen hätte." 



Es ist vielfach die Meinung verbreitet, daß gefrorene Pflanzen im 

 Wasser von 0" sehr langsam auftauen. Dies ist aber, wie Mijller- 

 Thürgaü betont und an gefrorenen Äpfeln, Birnen und Kartoffelknollen 

 zeigt, nicht der Fall und aus physikalischen Gründen auch gar nicht zu 

 erwarten. Im Wasser geht das Auftauen viel rascher vor sich als in ent- 

 sprechend kalter Luft. Gefrorene Pflanzenteile überziehen sich nämlich 

 in Wasser von 0" gelegt, rasch mit einer ziemlich dicken Eiskruste, wobei 

 Wärme gebildet wird, die zum Auftauen des Eises in den Geweben führt 

 und eben deshalb ein rascheres Auftauen im Wasser bedingt. 



Die Gärtner pflegen auch erfrorene Pflanzen, wenn sie einen Nacht- 

 frost erlitten haben, mit kaltem Wasser zu bebrausen, in der Meinung, 

 dadurch ein langsames Auftauen zu erzielen. Nach dem Gesagten 

 nuiß aber gerade das Entgegengesetzte eintreten. 



Müller-Thürgau fand aber auch einen Fall, der tatsächlich lehrt, 

 daß bei gewissen Pflanzen die Art des Auftauens von Einfluß für die 

 Kettung gefrorener Objekte sein kann. Dieser Fall betrifft gefrorene 

 Äpfel und Birnen. Li möglichster Anlehnung an natürliche Verhält- 

 nisse wurden die genannten Früchte allmählich steigender Kälte aus- 

 gesetzt und zum Gefrieren gebracht. Wurde luu-hher ein Teil in lau- 

 warmes Wasser, ein zweiter "in Wasser von 0" gebracht, ein dritter mit 

 (\v\\ Stielen in warme Zimmerluft von :2Ü" und ein vierter in solche von 

 0«' aufgehängt, so ergab sich folgendes: Während bei Temperaturen von 

 —5" bis —7" die widerstamlsfäliigen Sorten unbeschädigl blieben, un- 

 abhängig davon, ob sie rasch oder langsam auftauten, zeigten bei den 

 empfindlicheren Sorten durchgehends nur die im warmen oder kalten 



14* 



