LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 



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Champignons, notamment aux Moisissures, qui poussent partout, 

 comme le Phycomyces brillant, qui est une Mucorinée pous- 

 sant sur la laque ; VIsarie dense ou Botrytis du hanneton, qui 

 attaque la larve ou ver blanc de cet animal et produit sur lui une 

 maladie cryptogamique qu'il est intéressant de propager, etc. On 

 peut ainsi constituer un Musée de Moisissures, dont l'idée a été 

 pour la première fois formulée par l'un de nous : on peut avoir alors 

 dans une série de flacons qui sont, pour ainsi dire, autant de petites 

 serres, des représentants bien isolés et cultivés seuls d'un grand 

 nombre de spécimens de la flore mycologique. Il fautprocéder avec 

 grand soin à l'ensemencement des flacons, dont chacun contient 

 un milieu stérilisé, approprié, où poussera une seule moisissure. 



Champignons à lames ou Agaricinées. — Si nous reve- 

 nons aux Champignons comestibles munis de feuillets, comme le 

 Psalliote champêtre, il en est un grand nombre que l'on ne sait 

 pas cultiver, mais que l'on peut récolter dans les bois. Tel est le 

 cas de l'Oronge, dont l'empereur romain Claude faisait une grande 

 consommation. Cette passion lui fut néfaste, car ce fut, dit-on, par la 

 substitution de la fausse Oronge à l'Oronge qu'on l'empoisonna. 

 Ces deux Champignons sont des Amanites, caractérisées par une 

 ooloe qui entoure complètement le Champignon jeune, lequel a 

 l'aspect d'un œuf entouré d'une coquille (fig. 149) qui serait mem- 

 braneuse et qui se déchire de deux manières différentes dans les 

 deux espèces précédentes : restant à l'état de petites écailles blanches 

 non adhérentes à l'épiderme rouge du chapeau dans l'Amanite tue- 

 mouche, tandis que, dans l'Ama- 

 nite des Césars ou Oronge, la 

 volve forme un large étui mem- 

 braneux persistant, entourant la 

 base du pied. 



Ce caractère de la volve est très 

 important à connaître, car il per- 

 met de distinguer les Amanites 

 les plus redoutables, dont un seul 

 individu suffit dans un plat pour 

 empoisonner une famille entière. 

 Tous les ans, à l'automne, les 

 journaux publient les récits, trop 

 nombreux, de ces empoisonne- 

 ments, qu'on doit et peut éviter. 



Fig. 147. — Algues rouges. 



A t Heterosiphonia parasitica;B,Nîtophyllum Gme- 

 lini ;C, Polyides rotundus ; D, Phyllophora membra- 

 nifolia ; E, Corallina officinalis ; F, Odonthaîia den- 

 tata ; G, Delesseria sanguinea ; H, Porphyra laci- 

 niata ; I, Claudia elegans ; J, Rhodymcnia païmata. 



Ces espèces sont cependant facilement recon- 

 naissables : si l'on examine le pied, on y voit 

 la volve qui l'entoure; on ne peut donc con- 

 fondre Y Amanite citrine, qui devient sou- 

 vent blanche dans la variété Mappa, avec le 

 Psalliote champêtre ; la volve ici laisse, 

 comme dans la fausse Oronge, des écailles sur le chapeau ; ces 

 écailles, il est vrai, peuvent être lavées par la pluie et dispa- 

 raître, mais les feuillets sont toujours blancs, et non roses ou brun 

 pourpre, même dans les exemplaires âgés. 



En général, il faut se défier des représentants du genre Ama- 

 nite, c'est-à-dire à volve; il y a cependant des espèces comestibles 

 dans ce groupe: Y Amanite ovoïde, blanche, la Golmotte ou Ama- 

 nite rougeâtre, à volve réduite à des écailles sur le chapeau et à 

 chair devenant rouge vineux et rougissant lentement. 



Un genre tout différent est celui des Lépiotes, dépourvu de 

 volve, qui a des écailles sur le chapeau parce que l'épiderme se 

 déchire; le pied, tigré, est très allongé, à anneau. 



Dans les Tricholomes, il n'y a plus d'anneau, mais le pied est 

 épais ; ces Champignons sont trapus et charnus, et les feuillets 

 présentent une petite échancrure au voisinage de leur point d in- 

 sertion sur le pied. C'est là que se placent les Mousserons de 

 la Saint-Georges, qui sont des Champignons de printemps estimés, 

 croissant en cercles et qui, parle développement du mycélium dans 

 le sol, constituent des ronds de sorcières. On est parvenu à culti- 

 ver le Pied bleu ou Tricholome nu (Costantin et Matruchot), 

 devant son nom à la coloration bleue du pied. 



Dans les Pleurotes, le pied est excentrique ou nul, le chapeau 

 est charnu ; plusieurs espèces vivent sur les arbres. 



Dans les Clitocybes, les pieds sont en général assez gros et 

 soit charnus, soit fibreux ; le chapeau se retourne fréquemment 

 vers le haut, de manière à prendre un aspect d'entonnoir, et les 

 feuillets descendent longuement sur le pied. On peut citer le Cli- 

 tocybe infundibuliforme et le Clitocybe nébuleux. 



Les Lactaires sont encore des champignons bien caractérisés 

 par le lait qui s'écoule de toutes leurs parties, quand on les blesse. 

 Le Lactaire poivré a un lait d'une âcreté extrême et très poivré; 

 il est blanc, gros, avec le chapeau retourné en entonnoir ; malgré 

 son goût, qui disparaît à la cuisson, cette espèce est comestible. 



Phycomyces brillant. 

 LES PLANTES 



Fig. 148. — Basides. 

 s, Hyménium produisant trois basides 

 saillants ; b, Champignon de couche. 



Culture du Champignon de couche ; mise en meule du fumier. 



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