LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 



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PRINCIPAUX CHAMPIGNONS COMESTIBLES ET VÉNÉNEUX 



N° 1. 



Amanite phalloïde (Mortelle). 



Chapeau vert olivâtre, plus foncé au centre (parfois décoloré par la pluie 

 Chair blanche très acre. — Un anneau. 

 Un étui à la base du pied. 



AMANITE PHALLOÏDE (Oronge ciguë). L'espèce la plus dangereuse. Bois; été, automne. Hauteur : 8 à 15 cen- 

 timètres. Confusion possible avec les Russules vertes comestibles (n° 15) et les Psalliotes (n° 12). 



Russule verdoyante (Comestible). 



Chapeau craquelé, avec mouchetures vertes. 



Chair blanche et douce, agréable. — Pas d'anneau. 



Pas d'étui à la base du pied. 



N" 2. AMANITE CITRINE {Amanita mappa. Oronge ciguë jaunâtre). Espèce mortelle, très commune en forêt; été, automne. 

 Hauteur : 6 à 12 centimètres. Chapeau jaune paille, parfois presque blanc, et alors prête à confusion avec les Psalliotes (n" 12). 



Amanite citrine (Mortelle). 

 Chapeau jaunâtre ou blanc, parfois écailleux. mais les écailles sont pla- 

 quées sur l'épiderme et s'enlèvent avec l'ongle. 

 Feuillets toujours blancs. — Un anneau. 

 Un étui ou un bulbe à bord très saillant à la base du pied. 



Psalliote champêtre (Comestible). 



Chapeau blanc, blanc jaunâtre ou blanc brunâtre, mais les écailles provien- 

 nent de déchirures de l'épiderme et ne s'enlèvent pas avec l'ongle. 

 Feuillets blancs, puis rosés, pourprés, noirâtres. — Un anneau. 

 Pas d'étui à la base du pied, lequel est peu ou pas renflé. 



N° 3. AMANITE PRINTANIÈRE {Amanita Verna. Oronge ciguë blanche). Espèce mortelle, assez rare. Ressemble beaucoup au 

 n" I, s'il est décoloré; mais elle est plus petite, plus précoce et toute blanche. Confusion possible avec les n" s 2, 4, 12 et même 26. 



N" 4. VOLVAIRE ÉLÉGANTE. Espèce mortelle, ainsi que la Volvaire gluante. Prés, champs, jardins (printemps, automne). 

 Hauteur : 8 à 15 centimètres. Confusion possible entre jeunes Volvaires et jeunes Psalliotes. 



Volvaires (Mortelles). 



Pied long et mince. 



Feuillets roses. — Pas d'anneau. 



Large étui à la base du pied. 



Psalliotes (Comestibles). 



Pied court, trapu. 



Feuillets blancs, puis rosés, pourprés, noirâtres. 



Pas d'étui à la base du pied. 



Un 



7"ou( Champignon à feuillets roses et à pied entouré d'un étui est à rejeter. 



N.° 5, AMANITE A ÉTUI (Coucoumelle grise, Grisette). Espèce comestible des bois sablonneux ; juillet-novembre. Hau- 

 teur : 5 à 15 centimètres. Se distingue de toutes les autres Amanites par l'afosence d'anneau. Pied long, mince et creux 

 avec étui allongé. Chapeau à bord toujours strié, blanchâtre, gris ou fauve, parfois avec plaques blanches. Feuillets 

 blancs, chair blanche. La couleur blanche des feuillets évite la confusion avec les Volvaires (n' } 4) et la présence de l'étui 

 avec certaines Amanites tue-mouches (n° 8) de teinte jaunâtre. 



N° 6. LÉPIOTE BRUNATRE (Lepiota helveola). Espèce très dangereuse. Jardins, pelouses de l'Ouest; juillet-novembre. 

 Hauteur : 4 à 8 centimètres. Chapeau un peu bombé, gris rosé ou chocolat, avec écailles rouge brique. Feuillets blancs, 

 pied blanc rosé, puis brunâtre, anneau fugace. Chair blanche, de saveur acide, devenant rosée à l'air. 



N° 7. AMANITE DES CÉSARS (Oronge vraie). Comestible: été-automne. Bois, surtout au sud de la Loire. Hauteur : 10 à 

 15 centimètres. Ne pas confondre avec l'Amanite tue-mouches (n° 8) dans les régions où les deux espèces coexistent. 



Amanite des Césars (Comestible). 

 Chapeau d'un jaune orangé plus ou moins jaune, sans plaques blanches. 

 Pied jaunâtre. — ■ Un anneau bordé de jaune. 

 Feuillets jaune doré. — Un étui à la base du pied. 



Amanite tue-mouches (Très dangereux). 

 Chapeau rouge vermillon avec plaques blanches que la pluie peut enlever. 

 Pied blanc. — Un anneau très blanc. 

 Feuillets blancs ou blanc crème. — Pas d'étui. 



N° 8. AMANITE TUE-MOUCHES (Fausse Oronge). Espèce très commune dans les bois; automne. Hauteur : 15 à 20 centi- 

 mètres (voir n° 7). 



N° 9. AMANITE PANTHÈRE (Fausse Golmotte). Espèce très dangereuse. Bois et coteaux; été-automne. 

 12 centimètres. Ne pas confondre avec l'Amanite rougissante ou Golmotte (n° 10). 



Haute 



10 



Amanite panthère (Très dangereux). 



Chapeau brun fauve de teinte assez variable, strié au bord, avec plaques 

 blanches, pouvant disparaître. 

 Chair blanche, restant blanche au contact de l'air. 

 Feuillets blancs. 



Pied blanc, portant à sa base un ou deux bourrelets écailleux. 

 Anneau blanc, pouvant disparaître. 



Amanite rougissante (Comestible). 

 Chapeau rouge vineux lion Strié au bord, avec plaques grisâtres, 



pouvant disparaître. 

 Chair blanche, devenant rouge vineux à l'air quand on la brise. 

 Feuillets blancs ou blanc rosé. 



Pied blanc, taché de rose ou de rouge vineux, pas trace d'étui. 

 Anneau strié, rougeâtre, jaune en dessous. 



N" 10. AMANITE ROUGISSANTE (Amanita rubescens. Oronge vineuse, Golmotte). Espèce comestible, commune dans les 

 bois en juillet-novembre. Hauteur : 10 à 15 centimètres (n" 9). 



N" 11. LÉPIOTE ÉLEVÉE (Coulemelle, Coimelle, Cluseau, Potrelle). Comestible. Bois et bruyères; été-automne. Hauteur : 20 à 

 30 centimètres; notre plus grand champignon. Chapeau charnu, mince, en parapluie ouvert, parfois 30 centimètres, écailleux, 

 brunâtre avec mamelon central ; pied tigré, renflé à la base. Anneau mobile le long du pied (immobile chez les Amanites). Feuillets 

 blanc crème serrés, n'arrivant pas au pied. Plusieurs Lépiotes plus petites sont comestibles. Aucune confusion dangereuse. 



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 N» 12. PSALLIOTE CHAMPÊTRE (Champignon rose. Boule-de-neige. Brunette, Potiron, Pratelle). Comestible. Prés, jardins; 

 mai-octobre. Les jeunes peuvent être confondus avec les Amanites blanches (n os 2 et 3), les Volvaires (n" 4), l'Entolome 

 livide (n" 13). Ne jamais cueillir un Champignon rose sans déterrer profondément le pied ; on s'assure ainsi de l'absence d'étui. 



N° 13. ENTOLOME LIVIDE (Perfide). Espèce dangereuse, commune en été-automne, en cercles dans les bois secs, ou les prés, 

 sous les arbres. Hauteur : 7 à 12 centimètres. Ne pas confondre avec les Psalliotes in" s 2 et 4) ou les Clitocybes (n° 27). 



Entolome livide (Dangereux) 



Chapeau gris cendré pâle. 



Feuillets espacés, ne descendant pas sur le pied, jaunes, puis rou- 



geâtres, rosés, échancrés près du pied. — - Pied ferme. 

 Spores roses. — Odeur forte de farine. 



Clitocybe nébuleux (Comestible). 

 Chapeau gris clair, à centre plus foncé. 



Feuilets serrés, descendant sur le pied, blanchâtres, puis paille. 

 Pied spongieux, puis creux. 

 Spores blanches. — Odeur faible de farine. 



N° 14. RUSSULE FOURCHUE. Mauvais champignon; assez commun dans les bois. Confusion possible- avec la Russule ver- 

 doyante (n" s 1 et 15) et la Russuie bleu jaune (n os 16 et 17), comestibles. 



Russule fourchue (Mauvais). 

 Chapeau vert, non craquelé, lisse, non strié. — Pied épais, blanc. 



Feuillets blancs. — Chair amers et acre. 



Russule bleu jaune (Comestible). 



Chapeau gris de plomb, à fines rides rayonnant du centre, teinté de poupre 



noir, de violet foncé, se décolorant parfois, alors jaune et pourpre clair. 

 Feuillets blancs. — Pied blanc, ridé. — Chair douce, agréable. 



Les espèces de Russules sont difficiles à distinguer entre elles, tant le chapeau change de couleur avec l'âge. Le caractère le plus 

 utile est : toute Russule à chair douce est comestible ; à chair amers ou piquante est mauvaise. 



