ET POTAGERS. /, Partie. j-^ 



fauvage , Ccleri , Pcrfil-Macedoine, avec les fouinitures de Cerfeuil , Pimprenelle, 

 Alleluya , Baume , Eftragon , PalTcpierre , &c. 



Et en cas qu'il y ait des Fumiers chauds on peut pendant les grands froids efperer 

 des nouveautez , fçavoir Afpergcs vertes , petites Salades de Laitues, Cerfciiil, 

 Bafilic , CrefTon , Corne de Cerf, & même de l'Ofcille , &cc. en tout tems , &: j 

 Joindre les Raves dans ceux de Février &: Mars, ôd le Pourpier en Avril, &cc. 



En May &: Juin on aura aifcment abondance d'Herbes potage'res ,& de nou- 

 velles Salades de toutes fortes , fçavoir Pourpier , Laitues à lier , abondance 

 d'Artichaux, Pois , Ftves , Concombres , Raves , Afpergcs , Grofeilles vertes ; les 

 rouges commencent d'ordinaire en Juin avec les Fraizes , &: les Framboifes pour 

 ie refte du mois, & toujours des Champignons. 



En Juillet &: Aoufl pareille abondance à celle des mois precedens. 

 Et outre cela les Haricots , les nouveaux Choux pommez , & fur tout les Melons 

 avec les Poires , Prunes , Pêches & Figues. 



En Septembre on commence d'avoir encore de furplus les Mulcats , Chaflè* 

 las , & autres Raifms de plufieurs fortes , comme auffi des fécondes Figues. 



Et en 0£l:obre les mêmes choies, hors peut-être les Melons ; la Saifon en paiTc 

 d'ordinaire quand les nuits deviennent fraiches , Se le temps pluvieux ; mais en 

 recompenfe on cft riche d'un nombre infiny de bonnes Poires que l'Automne pro- 

 duit , & on peut commencer d'avoir des Cardons , du Celery , des Efpinars , &cc. 

 Pour ce qui cft tant des manières de faire produire tout le contenu en ce mé- 

 moire , que des Ouvrages de chaque mois , le Jardinier doit indifpenfablemenc 

 les fçavoir, & les mettre en pratique; &c quand le Maître en fera curieux , foie 

 pour redrelTer le Jardinier, s'il vient à manquer, foit pour goûter le plailîr de 

 voir l'ordre & la fuite des produdions, il pourra s'en donner le divertiflèment 

 dans le Livre où. cette matière eft traite'e à fond , comme auffi il pourra s'inftrui* 

 re amplement de tout le refte du Jardinage dans les Traitez particuliers qui fonc 

 faits fur chacune de ces parties. 



C H A P I T R E I V. 



Des moyens de [e connohre en chois de lardiniers. 



CE n'eft pas affez , comme nous avons dcja dit , que nôtre nouveau curieux aie 

 acquis la connoiiTance dont nous venons de parler , il faut encore qu'il {è 

 mette en e'tatde pouvoir juger par luy-même, &: lans aucun {ècours e'trangcr de 

 l'habileté , ou de l'ignorance de toutes fortes de Jardiniers , afin qu'autant qu'il 

 cft podîble il parviennne à ne fe pas tromper au chois qu'il en faut faire ; mais il eft 

 vray que le nombre des bonnes qualitez qui font neceifaires à ces forces de gens, 

 cft Ç\ grand , que quand je m'en fuis fait une manière de portrait , j'ay commence' 

 auffi-tôc de craindre qu'on ne puifle jamais rencontrer un original qui luy relTem- 

 bi'e. 



t Et toutefois fans vouloir faire la choie prefque impoffible, & fans m'arrêter au 



t Vitio uollio agticulcura maie ccdit , qui rem lufticam peflimo cui^ue feiïoium velue caiailici noxje de-» 



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