ET POTAGERS. /. Partie. Ji 



Chair é hit de Fruiccfl: le terme dot ô fe feit par tout faute d'autres potif expri- 

 mer la (libftance du Fruit, qui cft couverte d'une peau &:qui (e mange, & ce mot de 

 chair reçoit pluficurs cpichetcs pour marquer toutes les différences qui s'v rcncoiv 

 crent, par exemple. 



Chair beurrce &: fondante eft celle qui (e fond en effet dans la bouche pour 

 peu qu'on la mâche, telle eft la chair des Poires de Beurre', de Bergamotte , de Lef- 

 chafTerie, de Crafane &cc. & de toutes les Pêches. 



Ch AI R calTante fe dit des Poires qui font fermes fans être dures , & qui font une 

 manière de bruit fous la dent qui les mâche, telles font les Mcifire- Jean, les Bon- 

 chretien d'Hyver, les Amadottes , les Martin-fecs S>c les Oranges d'Eté'. 



Chair coriace &: dure fe dit de certaines Poires qui n'ont aucune finefïe ny 

 dc'licatefle , &: qu'on a peine à avaler, telles font les Catillac, les Double-fleur, les 

 Fonrarabie, les Parmcin, &:c. 



Chair finefe dit des Poires excellentes, comme font les Lefchafleries , les 

 Bergamottes, les Efpines. 



Chair gromcleu{e& fàrineufe (è dit de certaines Poires qui font mauvai{ès& 

 def\greables au goût , telles font d'ordinaire les Doyennez qui ont trop meury fur 

 l'Arbre , les Poires de Cadet , & même de certaines Poires , qui quoi que d'une ex- 

 cellente cfpèce n'ont pas acquis leur bonté naturelle , comme les Efpine d'Hyver 

 qui n'ont pu jaunir, &c cependant meurilTcnt, les Bergamotte d'Automne venues 

 en mc'chante expofîtion , ou dans un terrein frais & humide. 



Chair pâteufe fe dit de certaines Poires qui ibnt en quelque façon grafleSs 

 «omme les Beurrez blancs , les Lanlac venues à l'ombre. 



Chai r tendre fe dit de certaines Poires qui n'étant ny fondantes , ny calTantes 

 ne lailTentpas d'être excellentes, telles font les inconnuë-Chêneau, les Poires de 

 Vigne, les Pailourelles ,(& fur tout les RouiTelets. 



11 y a enfin de certains Fruits qui ont un peu la chair aigre , comme les Saint 

 Germain, d'autres l'ont un peu acre, comme les Crafanes , & même q-uelques Poi- 

 res de Beurré aufquelles un peu de fucrc y corrige ces defiuts. 



D'autres font revéches, les Païians l'appellent rêche , comme les poires à Cidre,, 

 & la plupart des Poires a cuire , &r ce défaut ne fe peut corriger. 



A Champ, femcrà champ, autrement à volée fe dit proprement des Raves, 

 qui au lieu d'êrre femées dans des trous d'une Couche, font femées indifféremment 

 foit fur une Couche, foit en pleine terre, tout de même qu'on feme les autres Grai- 

 nes en plein champ, ainfi après avoir femc de l'Oignon, du Perfil,&c. on y feme par 

 dcffus un peu de Raves ou de Laitues à y demeurer pour pommcr,ou arrachet,&c. 



Qn ANCY fe dit du Fumier qui étant dans un tas ou dans une Couche fort feiche 

 a commencé de blanchir, &defiire une efpècc de petits filamens qui font àc& 

 C(immencemens de Champignons. 



Chancre en fait d'Arbre fîgnifie une manière de galle ou de pourriture foiche 

 quife forme dans la peau & dans le bois , comme on en voit fouventaux Poires de 

 Robine, aux petit Mufcat, aux Bergamotte tant fur la tige qu'aux branches, 



Ch A R.UE en fait de Jardinage eil unOutil ou machine quarrée,compofce de trois 

 morceaux tic bo^s cichallez l'un dans l'autre , &c d'un fer tranchant d'environ trois 

 pieds de iô^ucur, \^:s trois morceaojidc bois foiic i&s^ crois côcez du quarré,&: le tran- 



