46 DES JARDINS FRUITIERS 



d'Oranger ou de Figuîer,après qu'on en a retranché tout autour & deffous environ 

 les deux tiers, ce qui fe faifant à coup de Hache, ou de Serpe, ou de Bêche , la terre 

 qui refte paroît dure , & les racines n'ont pas leur extre'mite' affez découverte; pour 

 lors, avec la pointe de la Serpette ou d'autre morceau de fer pointu fait exprés , on 

 retire d'entre les racines un peu de la terre qui y étoit, afin que ces racines fe trou- 

 vans enfuite dans un autre endroit où la terre eil nouvelle &: meuble en foient 

 promptement revêtues &: remplies, & ypuiflcntparconfequent mieux agir pour la 

 production de nouvelles racines. 



Grejfer, ou enter, font deux termes fynonymes qui fignifient faire changer d'ef- 

 pece, ou de nature à un Arbre en y faifant quelque opération; on fe fert plus or- 

 dinairement du fécond de ces termes en certaines Provinces où les curieux pour 

 parler de leurs Arbres fruitiers difent, j'ay dix , douze ou quinze Entes de tel 

 Fruit, je vous donneray une Ente, &:c. au lieu de dire j'ay dix, douze, quinze Arbres 

 de telle efpece; mais du côté de Paris nous nous fervons plus ordinairement des 

 mots de greffe & de greffer, ainli nous difons j'ay quatre , cinq, fix , greffes , &:c. le 

 furpkis de ce qui regarde cette matière de greffes eft amplement expliqué dans la 

 cinquième Partie au Chapitre des greffes. 



Il y a aullî de certaines Provinces où l'on fe fert du terme d'Enteure , pout dire 

 greffe. 



Greffoir ou entoîr eft un petit Couteau fait exprès pour grefïèr , il doit avoir le 

 manche d'un bois dur, ou d'yvoire, & que l'extrémité en f bit plate, mince & arron- 

 die pour pouvoir fervirà détacher aifément l'écorce d'avec le bois des plus petits 

 Arbres, & y inférer enfuite les EculTons fans rien blcffcr ou rompre. 



Grenadier efl: une efpece d'Arbre fruitiertrop connu pour avoir befoin d'explica- 

 ti n\ particulière, il y en a qui ne font que des fleurs doubles , &: il y en a qui font du 

 fruit, après avoir fait des fleurs iîmples. 



Gromelenx fé dit de certaines Poires peu bonnes, & ce mot fignifie à peu près la 

 même chofe que farineux; chair farineufè , chair gromeleufé. 



Grojseiir ou plutôt en grolTcur , cela le dit pour marquer qu'un Fruit a acquis la 

 groffeur qu'il doit avoir pour entrer eiî maturité, il demeure quelque temps en cet 

 e'tat là fans augmenter; ainii on dit mes Pêches font en groffeur, mes Figues ne fout 

 pas encore en groffeur. 



H 



HAtif(e. dit de tout ce qui vient dans un Jardin devant les autres chofes de la 

 même efpece, ainfi on dit Pois hâtifs , Ccrifès hâtives , pour marquer les Pois 

 &c les Cerifesqui viennent devant les Pois & les Cerifes ordinaires. 



Et du mot hâtifdérive celuy d'hâriveté, ainfi nous difons que certains Fruits font 

 cftimables pour leur hâtiveté &: d'autres pour leur tardiveté. 



Hâtif & précoce fignifient la même chofe, & pareillement hâtiveté &: précocité. 

 Hortûlage eft un terme aflez barbare & affez grofîîer pour lignifier tout ce qu'il 

 y a de Plantes, Légumes &: Herbes potagères dans un Jardin potager, il n'eftplus 

 guéres en ufage que parmy quelques Provinciaux. 



Uotte eft une manière de Manequin fait exprès pour l'attacher fur le dos avec 



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