E T» P O T A G E R s. /. Partie. éi 



Cîiiatre pieds de Iong,on fe fert pour mouvei la terre,c'eft-à-dire donner un petit la- 

 bour autour des petites Plantes , par exemple Laitues, Chicorées, Pois, &;c. & cela 

 s'appelle ferfouir. 



Serpette efl: un petit Couteau courbe', dont on fe fert pour tailler les Arbres 

 & la Vigne i il y en a qui (ê tcrmcnt dans leur manche , &: celles-là font fore 

 portatives , &: d'autres qui ne fe plient pas , Icfquelles font beaucoup incom- 

 modes , il leur faut une Gaine , ou autrement elles blefleroient dans la 

 poche ; quand la Serpette efl: bonne , on dit qu'elle pafle bien , qu'elle eft 

 bien afile'e. 



S'étioler (c dit des Plantes qui pour être trop ferrées & preflees dans leur Planche 

 montent plus haut qu'elles ne devroient , & ainfi , au lieu d'être grolTes & fortes , 

 elles font foibles &: menues; on dit la même chofe des branches qui font dans le mi- 

 lieu des Arbres trop confus & trop ferrez. 



Serre c'efl: le lieu dans une mailbn où l'on ferre les Plantes en Hyver, par exem- 

 ple les Artichaux,les Cardons,les Choux-fteurs,&c. 



Serre fe dit auifi du lieu où l'on ferre les Fruits , les Orangers , les Figuiers en 

 caifTej&c. celle des Fruits,comme nous avons dit cy-devant, prend le nom de Frui- 

 terie. 



Sève eïl une liqueur fucculente, ou un fuc liquide qui n'avant e'te orîginairemcnr 

 que de l'eau toute pure dans la terre , mais de l'eau accompagnée desqualitezna- 

 turelles,ie veux dire du fel de cette terre,a depuis pafle dans les racines , foit par la 

 voye de rattraction,comme je croy,foit par la voye de l'impulfion,comme croyenc 

 quelques Philofophes,&: cette eau étant ainfi dans les racines y a été auffi-tôt par 

 Fadion de ces racines convertie en fève , c'cfl:-à-dirc , en une liqueur conforme à 

 la nature de l'Arbre, ou de la Plante qu'elle doit nourrir, grolîîr , faire croître &: 

 multiplier; car chaque fcve efl: diifcrente félon la diiference des Végétaux ; dans 

 les uns elle efl: vifqueufe &: gluante , comme dans les Fruits à noyau ; dans les au- 

 tres elle efl: aqueufe & douce , comme dans les Fruits à pépin , & encore plus dans 

 la Vigne ; dans les autres elle eft blanche, & fcmblable à du laie comme dans 

 les Figuiers , dans les Titimales , &c. la nature de cette fevc a deux propriétés 

 de monter d'abord a l'extrémité de la tête & des branches par les canaux, que la 

 nature luy a formez tout exprès entre le bois &: l'écorce , & de fe convertir partie 

 en bois & enécorcc , partie en feiiilles &; en boutons, & en fruits , &c. l'autre 

 propriété efl: d'aIo;igcr, groiîlr &: multiplier les racines nouvelles en leur com- 

 muniquant aulTirtôt le don qu'avaient leurs mères, c'eft-h-dire , d'attirer de 

 quoy fabriquer înceflamment de nouvelle fève , &c. c'efl: une matière que 

 ;'ay traité plus amplement dvas le Traité des Reflexions fur l'Agriculture. 



Sevrer un Arbre gretîc en approche , fevrer une marcote , &:c. c'efl: feparer 

 cet Arbre ou cette marcote d'avec l'Arbre auquel ils tenoient, & donc à pro- 

 prement parler ils font les enfans ; cette feparation fefait en les coupant quand 

 cela fe peut faire avec le Couteau , ou en les fcianr quand la Scie y efl: necef^ 

 fu're , à caufe de la grofleur &: de la dureté du bois, &:c,ajnli on dit fevrer une 

 marcote de Vigne , de Figuier , d'Oeillet , &c, 



Souchcc'à.\c tronc d'un vieux Arbre coupéàua ou deux pieds de terre > airachef 

 une iouche, 



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