6z DES JARDINS FRUITIERS 



■ Superficie eft proprement le defTus de quelque chofè j ainfi on dit la fliperficie de 

 la terre , la furface de la terre. 



S'ufer,en fait de terrceft la même chofe que s'effriter , & eft: un terme plus ulîcé 

 pour marquer la fte'rilite' furvenuë à une terre,qui a trop long-temps porte' fans avoir 

 eu d'amandement , ou de repos. 



TJtiler eft ôter fagemcnt à un Arbre avec la Serpette , ou la Scie , les bran- 

 ches qui luy nuifent , ou luy font inutiles , &: racourcir fagement celles 

 qu'on y laille , pour faire un Arbre qui foit beau , èc qui ùffc de beaux ôc de 

 bons Fruits. 



La Taille eft un terme qui fe die , ou de l'opération de ce chef-d'œuvre du Jar- 

 dinage , ( voilà pourquoy on dit un tel entend bien la taille , un tel n'entend pas la 

 taille ) ou fe dit de la branche taille'e; ainfi on dit les branches venues fur la taille de 

 l'année précédente doivent être forties en cet ordre , &c. 



Talû» d'une branche eft la partie balTe , c'eft-à-dire , la plus groffc d'une branche 

 coupée ; ainfion dit qu'on prend le talon de la branche pour grefter , quand l'cxtre'- 

 mice' eft trop foible. 



, Taio» d'un Artichau,eft l'endroit où tiennent les racines,& d'où fortent les feuil- 

 les de l'œilleton de'tache' du principal pied ; ainlî on dit l'œilleton eft bon , pourvu 

 que le talon foit jeune &: un peu enracine'. 



Tardif (c dit du Fruit qui ne vient qu'après d'autres d'une même efpece , ou 

 qui fe garde bien avant dans l'Hyver , par exemple on a àcs Cerifes tardi- 

 ves , des Pêches tardives , des Prunes tardives , des Poires tardives , &:c. 



Tardiveté eft un terme dont on peut , & dont on doit même fe fervir , quoy 

 que jufqu'h prêfent inulite' , pour dire , par exemple , un tel Fruit eft à confiderer à 

 caufè de fi tardivcte'. 



Tavelé, marquete',& ticVe' font trois termes fynonimes dont on fe (crt , fur tout en 

 parlant de la peau des Fruits , & de la feuille de quelques Fleurs ; c'cft pour faire en- 

 tendre que cette peau eft feme'e de petits points diftcrents du fond de la peau,fur la- 

 quelle ils font j ainlî on dit la Poire de Bugy,la Paftourclle,&:c.ont la peau tlde'e, ta- 

 vele'e, marquere'e,&c. 



Tenir A l'Arbre , c'eft être attachc'à l'Arbre ; ainfi difonsnous qu'il ne faut pas 

 avoir en Arbres de tige les Fruits qui n'y tiennent gue're , comme les Virgoule'cs , 

 &c. mais qu'on y peut avoir ceux qui tiennent bien , comme les Martin-fec , les 

 Franc-real, &rc. 



Tendreté z'à. un terme qu'il feroit à fouhaiter de voir en ufagc , auflî bien que 

 le font acrete', dureté, maturité, inlipidité, &:c. le mot de tendreté feroit ne- 

 ccftaîre & propre à exprimer la chair tendre de certains Fruits , comme ceux 

 d'acreté, dureté, inlipidité, &:c. le font pour marquer la chair acre, dure &: in- 

 lipide de quelques aurres ; ainfi ce feroit une bonne manière de parler que de 

 dire un tel Fruit eft à eitimer à caufe de fa tendreté , comme l'on dit un tel 

 eft à méprifer à caufe de fon acreté, &: de fa dureté , un tel à caufe de fon 



inlipidité, 



