7+ DES JARDINS FRUITIERS 



les Légumes en tiennent infailliblement, &: partant ils ne peuvent avoir la bonté', 

 qui fait leur principal mérite. 



L'exemple des vins qui prennent le goût du terroir, (en de preuve convain- 

 cante à cette vérité' , étant confiant que la fève , qui eft préparée par les ra- 

 cines , ne fe fait fîmplement que de l'eau , laquelle fe trouvant dans la terre , ou 

 ces racines ont à travailler , eft neceflairement imbibée du goût , &: des qualités 

 de cette terre,& les retient fans doute dans ce changement qui luy arrive, quand el- 

 le devient {ève. 



Conftammentlaterre pour êtte bonne doit être entièrement comme l'eau qui 

 eft bonne, c'eft4-dire, que fans être ou acre, ou inlipide , & douceâtre elle ne doit 

 (èntir quoy que ce foit , ny en bien , ny en mal. 



C'eft la première obfervation à faire , &: la plus importante pour refondre & dé- 

 terminer le fond d'un Jardin, quand d'ailleurs il paroît fertile ; or cette obfervation 

 n'eft pas difficile , il n'y a perfonne qui ne la puifTe faire , foit à flairer fîmplement 

 une poignée de cette terre , pour juger de font odeur, foit à goûter l'eau dans la- 

 quelle elle aura trempé , pour juger de fon goût ; par exemple , on en fera 

 rrempcr dans un verre quelque petite quantité cinq ou fix heures durant , & 

 cnfuite l'ayant paflee dans un linge bien net , pour ôter tout foubçon d'ordure 

 &: de mal propreté , on la goûtera ; & par k goût bon , ou mauvais , de puan- 

 teur, &d'acreté , ou d'agrément, & de douceur qu'on y trouvera , on jugera 

 £ la terre eft propre ou non pour faire de bons Fruits , afin de fe refoudre a 

 y faire fon Jardin , ou à ne l'y pas faire ; on ne fçauroit être trop déli- 

 cat , & trop difficile fur le fait du bon goût , on ne l'eft pas tant à l'égard 

 des Légumes , dont la plupart perdent dans la cuIfTon ce qu'ils peuvent avoir 

 de défagreable. 



S E C T I ON Q^U A T R I e' M E. 



(Quatrième preuve d'une bonne terre, 



QUoy qu'il fêmble que pour juger fuTement qu'un fond eft bon , il ne fajî- 

 !c autre chofeque de voir, que tout ce qu'il produit eft vigoureux , qu il 

 ne felafTc point de produire , & que la terre n'y a nul mauvais goût , cepen- 

 dant il faut qiie la ^onnoifTance de nôtre curieux , qui veut faire un Jardin, 

 aille encore plus loin ; il efl necefTairc de fonder la profondeur de ce fond j. 

 iJ fuir foiilllcr djns (es entrailles pour voir, s'il s'y trouve au moins trois pieds 

 de terre, qui loir aiîlfi bonne que celle la de fuperficie ; les Arbres qu'il y plantera 

 font plus difficiles à élever que ces autres que la nature y a produits d'elle-mcrac; 

 ils ne réullifTcnt point, s'ils ne font pour ainfî dire afTeurez d'avoir une provifioa 

 de vivres pour Tavenlr , & cette provifîon eft d'avoir trois pieds de bonne 

 terre, &: meuble au deffus i de plus comme a force de demander tous les jours 

 chofes nouvelles à cette terre , elle vient enfin à fe lafser , & devient pareA 

 feufe > & margre dans fès, productions ,.on a befoin d'y fïiire quelque changement» 

 le plus important de tous y &: le plus aifé' eft de mettre à l'air la terre quictoic 

 ^aiis le fond 3, oà ja'ayant riea à s"Qcaipei- elle cooiervoit ix tecoadité naturellcj 



£0 



