i4(î DES JARDINS FRUITIERS 



Gomme la Virgoulc, la Louifc-bonne, le Martin-fec, le Saine Lezin, &:c. font admi- 

 rables cultes, poucvû qu'on les mette au feu devant qu'elles foient arrivccs en matu- 

 rité; car autrement la cuiffon les re'duit trop en bouilliei le Certeau d'Hy ver quoi- 

 que très bon a cuire , me paroît trop petit pour en avoir aucun Arbre en BuiiTon, il 

 faut le contenter d'en avoir quelqu'un de tige dans les grands Vergers; leGàtelier 

 fe met trop aife'ment en Marmelade ; le Catillac, le Fontarabie, le Parmein, &c. ont 

 une acreté, qu'aucun fucre ne {çauroit vaincre, & même peu s'en huit que les Poires 

 de Livre, Se d'Amour ne foient de ce nombre là. 



J'ajoute à ces premie'rcs obfervations que, fi dans un tres-bon fond on efl; réduit à 

 n'avoir qu'un fort petit Jardin; fi bien que n'y ayant de place que pour un très- petit 

 nombre d'Arbres, on ne peut par conlequent y en avoir un pied au moins de chacu- 

 ne des principales efpeces; j'ajoute, dis-je , qu'en tel cas peut-être n"eft-on pas trop à 

 condamner, il on efïaye après-coup d'avoir fur chaque pied d'Arbre deux fortes de 

 Fruits exccUens , & de faifons différentes, par exemple un Bon chrétien avec un 

 Beurré, un Lefchaifcrie avec un Arbrcte, une Pêche violette avec une Mignonne^ 

 une Madeleine blanche avec une Admirable, ^c. il peut y avoir aflez de railbns 

 pour foutenir une telle diverlltéde Fruits appliquée fur un même fujet, pourvu que 

 le pied étant vigoureux air fait de beaux jets en deux ditïèrens endroits de l'Ar- 

 bre, autrement l'entreprilè fe trouvera fins fucccs, étant inutile de grctfer fur la par- 

 tie foible d'un Arbre , &c d'efperer d'y avoir du Fruit aulîi beau, &c aulTi lo.ig-temps 

 que de l'autre côté qui efl vigoureux. 



J'ajoute enfin que je fuis ennemy juré de la multiplicité afïcdée , &: que je ne fuis 

 nullement touché du plaiiîr de certains curieux, quicroyent, &: le difent publique- 

 ment, qu'il faut avoir de tout dans leurs Jardins; il y en a qui fontfi peu déh'cats, 

 qu'ils fe vantent parexemplc d'avoir jufqu'a d'eux &: trois cens fortes de Poires, Ici- 

 quelles ils prétendent être bonnes , au moins n'être pas mauvaifes: ils difent à peu 

 près la mêiiie chofe à l'égard de la bonté pour les Pêches, les Prunes, les Pommes, 

 les Raifins, &c. donc ils vantent encore une multitude effroyable. 



Ce grand nombre de Fruits me fait peur, fçachant certainement qu'au moins il 

 ne peut pas être véritable fur le fiit de la bonté ; je ne fçaurois me refoudre avec ces 

 fortes de curieux à me mettre en état d'avoir, par exemple en même temps une 

 bonne Poire, &: d'autres médiocres, quelques belles aux yeux que celles-ci puîflcnt 

 être, je multiplie bien plus volontiers les efpeces qui font infailliblement bonnes, 

 pour en avoir dans une même faifon beaucoup d'une feule qui eft excellente, que je- 

 ne me laiiTc aller à ladiverfitécompofée de Fruits, qui font peut-être agréables à la 

 vûë, mais fûrement font mauvais au goût, ou tout au moins n'ont- ils qu'une bonté, 

 médiocre, c'eft-à dire, une petite bonté accompagnée de grands défauts. 



Je fçay bien qu'il n'etl rien de plus plaifant dans une compagnie curieufe & afFa- 

 "méede bons Fruits, que d'en pouvoir fournir en même temps de pluficurs fortes,, 

 quand ils ont chacun àlTez de bonté pour embatrafTer les gens délicats a juger da 

 meilleur,, comme ceh peut arriver dans les mois de Juillet & d'Aouft pour les» 

 Fruits d'Eté, &c dans les mois d'Odobre, Novembre & Décembre pour ceux d'Au- 

 tomne & d'Hy ver; mais à mon- fens je ne trouve guère rien de plus miferable pouf 

 un honnête curieux, que d'en vouloir avoir fimplenicnc pour en faire parade dans: 

 la bigacrure de cqrtaines pyramIdjcsi,ce.IànLFiiui£i daurilnefàucapprociier que de 



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