i5<5 DES JARDINS FRUITIERS 



Tîntention que j'avois de parvenir bien-tôt a. l'abondance , & d'e'lever par ce moyen 

 des Arbres de tige beaux & bien feurs , dont je preVoyois devoir avoir befoin , m'a 

 tres-heureufementreuffi; il faut bien s'attendre que , fîon garde trop long temps 

 de tels ArbreSjîls courront rifque depe'rîr, ou au moins fûrement de devenir inu- 

 tiles à d'autres Plans , c'eft aux curieux riches &; puilTans , & qui font de grands Jar- 

 dins ■< s'examiner là-defllis, afin de prendre le parti , ou d'une dcpenfe un peu plus 

 CTtande, pour effayer par ce moyen de goûter plutôt le plailîr d'avoir des Fruits, 

 ou prendre le parti de la patience avec moins de frais , pour n'avoir de 

 Fruits qu'un peu plus tard , û les avoir fûrement plus beaux , & en plus gran- 

 de quantité. 



Quoi que j'aye grand fujet de craindre , que la Pre'fâce de cette troifie'me Partie, 

 toute neceflaire qu'elle a été , n'ait paru trop longue aux nouveaux curieux, car fans 

 doute ils ne demandent ici qu'à fçavoir au plutôt quels font les bons Arbres,dont ils 

 doivent garnir leurs Jardins,cependantj'ay encore trois chofes à ajouter devantquc 

 d'en venir à ce qui les doit fatisfaire. 



Je dois e'tablir en premier lieu , que par exemple dans les parties de l'Europe oà 

 le froid & le chaud ne font ny trop longs , ni trop violens , la nature s'étant pour 

 aînli dire engagée d'y donner de certains Fruits pendant quelques mois de l'année, 

 il efl: confiant qu'une fois tous les ans ces Fruits y doivent venir en maturité, mais-il 

 n'eft pas moins conftant que cela fe fait plutôt dans un lieu , &: plus tard dans un au- 

 tre , cette ditlerence provenant de la mefure dechaleur qui domine en chacun;ain{l 

 dans les climats plus chauds les Fruits de chaque faifon y meurifTent , avant que de 

 meurir dans les climats plus froids , & de plus il en meurit quelques-uns dans ceux- 

 là , & particulièrement en fait de Figues , de Raifins & de Pêches , qui ne fçau- 

 roient meurir dans ceux qui font froids : c'eft pourquoi l'Italie , la Provence , le 

 Languedoc, & la Guyenne voyent non feulement meurir en Juin & Juillet , ce qu'au 

 deçà de la rivi«re de Loire nous ne voyons meurir que dans les mois d'Août & 

 de Septembre , mais même on y voit meurir quelques Fruits , qui faute de chaleur 

 fuffifante ne réiiffiflent pas dans le voîfinage du Nort ; auffi comme il eft vrai que 

 dans ces Provinces plus méridionales tous les Fruits d'Automne & d'Hyver font 

 prefque paffez , quand à peine les nôtres commencent de meurir ; en récom- 

 penfe nous fommes fouvent en pleine moifTon dans le temps qu'il ne leurreftc 

 plus rien. 



Nous voyons a peu près la même chofe dans un même climat à l'égard des ter- 

 res , &: des années qui fe trouvans plus ou moins chaudes , font par conlêquent plus 

 ou moins hâtives ; par exemple pour les terres chaudes d'ordinaire le terrein de Pa- 

 ris devance de plus de quinze jours le rerroir de Verfailles,& pour les années chau- 

 des celles de i6%6. nous a fait meurir dans le mois d'Août des Pêches &: des Muf^ 

 cats,quî dans les années 1 685. & 1 687, lefquelles étoient plus froides , & plus humi- 

 des,ne meurîrent qu'après la mi-Septembre. 



Cela fuppofe la même différence pour la maturité plus ou moins avancée de tous 

 les autres Fruits de chaque mois de l'année; ce font d'ordinaire May , Juin &: Juillet 

 qui décident de la dcftinée de chaque Fruit pour le temps de leur maturité ; c'eft à 

 l'habile curieux de prendre bien fcsraefures fur ce pied là , pour ne paslaifTer les 



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