ET POTAGERS. /;/. Partie. i^y 



de biens, les Melons de pleine terre fe racrrcnr à donner avec ceux des Couches, 

 qui continuent encore de Fournir JLifqu a la fin du mois ; de plus dans la fin de ce 

 même mois on commence d'avoir des Robînc , des i3oa-cliré(ici\ d'Eté mafmie, 

 des Caflolettc, des E(pargne, des Fondante de Brefl, des RouîTclet, &c. fur toute»- 

 choles c'elt Li le mois illuftre , &: bien- heureux po'Jt les Fruits qui me charment 

 le plus , c cll-à dire pour certaines Prunes , o>: cela ell: lî vrai que je me fcns obligé 

 de dire, que quand dans nos climats elles ont la bonne fortune des Efpaliers, 

 elles peuvent difputcr de mérite avec la plupart des Fruits de la fiifon , & du 

 moins s'égaler avec les plus accomplis, & les plus renommez; ces Prunes font 

 les deux fortes de Perdrigon le blanc & le violet , la Prune royale , la Dra^ d'or , la 

 Prune d'Abricot, la Sainte Catherine, la Diapre'e violette , les Rochecourbon , 

 les Reine- Claude , &c. joint celles qui viennent aiTez bien en buiflbn , & en Arbres 

 de tige , fçavofr non feulement la plupart de celles que je viens de marquer, 

 mais aufli toutes celles qui portent le «om de Damas ,& font de cinq ou fïx fa- 

 çons bien difterentes , foit par leur groffeur, foitpar leur couleur, foit par leur fi- 

 gure , foit par leur maturite'plus ou moins avance'c , le blanc , le noir , le rouge , le 

 violet , le gris , &c. 



Je dirai en paflantquc le Damas gris me paroîtundes principaux, & de plus les 

 Maiigerou, les Mirabelle, les Impériale, (S^c. font à qui mieux mieux , &: imitent 

 les Efpaliers qui joiient de leur refte en fait d'Abricots , de Pêches de Troyes , de 

 Kollluine , d'AIberge , de Pêches-Cerifes , &c. ces Efpaliers commencent mê- 

 me de donner un peu de Madelaine, de Mignonne, &c de Bourdin , &c y joi- 

 gnent quelquefois un peu de bon Mufcat avec le Raifin pre'coce , tant le noir que le 

 blanc,&: partant on ne peut difconvenir que ce mois d'Aoufl: n'ait dequoy fatisfairc 

 amplement la plus avide &: la plus friande curiofite qu'on puifle jamais avoir. 



» Cependant, quelque riche qu'il ait paru, je puis dire fans hc'lker , que celuy de 

 Septembre ne lui eft nullement inférieur, car que ne produit-il point dans nos cli- 

 mats , c'efi: le véritable mois des bonnes Pêches,tout en regorge de tous cotez , ce 

 n'eit que par grandes pyramides qu'on en fert à chaque repas ; les Madelaine blan- 

 che & rouge , & les Mignonne qui n'ont fait que commencer dans le mois pre'ce- 

 dent, ne s'y font pas e'puifees ; c'efl particulièrement dans ce temps-ci qu'elles foi- 

 fonnent,& fontfuivies par un grand nombre d'autres Pêches , toutes fort excellen- 

 tes, & chacune meuriflfant règlement félon l'ordre de maturité' que la nature a éta- 

 bli parmi elles, cela fans doute afin de leur donner lieu de fournir copieufement, 8c 

 fucceflivement toutes les parties du mois entier, &: voici cet ordre;ce font les Bour- 

 din qui commencent,les Chevreufès les fuivent de près. , & marchent immédiate- 

 ment devant les Violettes hâtives,enfuite viennent les Perlique,puis les Bellegarde, 

 & les blanches d'Andilly,&: enfin les Admirables,les Brugnons &: les Pourpréesien 

 voilà un alTez bon nombre pour n'avoir pas befoiii de fouhaiter rien davantage en 

 ce temps-ci,& toutefois ce n'eft pas tout,ce mois de Septembre donne encore abon- 

 dance de ChaflclaSjde Corintedes trois couleurs, du Cioutat, de Maroc, & de plu- 

 fieurs autres bon Raifins,& fur tout abondance de Mufcats, qui de quelque couleuc 

 qu'ilsfoient ,ou blancs , ou rouges , ou noirs ( pourvu qu'ils ayent tout le mérite qui 

 leur convient, c'eil-à-dire la fermeté, le parfum &. la douceur) valent de l'aveu de 



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A Fruits ru mok ii Septsmbrs. 



