ï6^ ^ DES JARDINS FRUITIERS 



Mais quoi qu'elle n'airpas le premier degré' de bonté', au moins cft-i! certain que 

 le fécond ne lui manque pas, ceft-à dire la chair cafsante , &: fouvenc afsez tcn- 

 «ire, avec un goût agréable, &; une eau douce flicrc'e , afsez abondante , & mê- 

 me un peu partume'c ; d'où vient Gins doute que nos pères pour en faire une gran- 

 de difHndion lui ont ajoute' le furnomdcBon , fans avoir fait la même chofe en 

 faveur d'aucune autre Poire, &; ce furnom lui ell rcfte par tout , à la referve du Poi- 

 tou qui fè contente de l'appeller la Poire de Chrétien. 



Outre tous les avantages ci-dci'sus, elle a encore celui ci qui me paroit fort 

 grand , c'cft à fçavoir que , quand toutes les autres Poires font paise'cs , celles cy re- 

 fte encore pour honorer les tables jufqu'aux nouveautez du Printemps , &c par 

 confèquentpou(sejufques-Ià le plaiiîr de ceux qui aiment les Fruits crus; tout cela 

 araafsé me donne tant de coniîdcration pour le Bon-Chrctien, que je croirois 

 faire une efpecc d'injuftice , fi je luirefufois ici la place d'un premier Poirier en 

 Buifson. 



Je fçai bien qu'il ne plaît pas a. tout le monde , & qu'il elt mcprifc par de 

 certaines gens , qui l'accufent d'avoir ordinairement la chair coriafse &: pierreufc, 

 ou tout au moins peu fine. 



A quoi je répons que ce font des accufations générales , & telles à peu près qu'on 

 en peutfiîre à toute forte de Fruits , n'c'tantque trop vray qu'il ne faut pas s'aiten- 

 dre que nous en ayons de parfaits, & aulfi n'appellons-nousbonsFruits que ceux 

 qui d'ordinaire ont le moins de défauts ; je ne veuxpas difconvenir t]ue parmi les 

 Poires de Bon-Chrétien il n'y en ait quelques-unes à qui on peut faire ce reprochei 

 mais à njonfens elles ne le méritent pas toûjout; par leurfiute ,puifqu'ilell vray 

 qu'il s'en trouve afsez fouvent d'excellentes; ceft plutôt par le dcfiut du fond qui 

 les a nourries , & qui n'efl: pas propre àfnrc de bons Fruits , ou par la faute de l'ex- 

 pofitionquîn'étoit pas bonne , ou par la ne'gligence &6 mal-habillete' du Jardinier 

 qui n'en a pas pris afsez de foin, ou parce qu'on les fert devant t]u'elles foient parve- 

 nues à leur maturité'. 



Jeiçaybicn encore qu'il y a beaucoup de gens qui eftîment, que le Bon-chre'- 

 tîcn ne fçnuroît re'iiflîr en Euifson , &: qu'abfolumcnt on n'en peut avoir de beaux ft 

 on ne les met enEfpalier, Se partant ils me condamneront hautement d'avoir 

 choifi cette Poire pour la première a planter dans une fituation qu'ils prétendent 

 lui être abiolument contraire ; mais quoique je convienne de boiuie foi que le 

 bon-chre'den re'iifllfse principalement en Efpalier , & far tout pour y acquérir 

 ce vcr;T>:lIon qui lui lîed fi bien, &c que le plein air ne lui peut entièrement don- 

 ner, je croi cependant avoir dc'fibulc jufqu'icî un grand nombre de curieux de 

 la faufse impreffion , qu ils avoicnt contre le bon chrétien en Buifson ; j'ay fait 

 voir par une expérience certaine de plulieurs années , t]n.e fur tout dans les Jardins, 

 d'une médiocre grandeur qui font bien fermez , &: à couvert des grands tïoids, 

 foît par de bonnes murailles de clôture , foit par pluikurs b.uimens , &:qui par 

 coiilcquentiont dans une bonne expo'kion , & ont d'ailleurs le fond pafsablemcnc 

 bon , foie par Tord re de la nature , foit par le fecours de fart ^j'ay , dii-je , fait voir , ■' 

 qu'en -ctte figure d'Arbre on y peut élever des i-oires de bon- cluccicn très belles,, ' 

 c'cft à dire fort grofscs, bîen-fiîtes , avec une peau afsez fine , un peu colorée à l'eUf- 

 dïoit où le Sûicii avolt coûtiune de doauer ;t iSc. au relie d wx vert qui foit propre à • 



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