ET POTAGERS. ÎII. Partie. i^y 



tomnCjles Virgoulc,les LcfchalTerîejles Ambrette & les Efpinc d'Hyver; îl y a mê- 

 me l'ancien Petît-oin,&: la Louïfè-bonne,avec quatre nouvelles venues ; {çavoir la 

 Sainc-Germaîn,laCoImar,[a Craranc,&: la Marquifè,qui{e trouvant pourvues d'af- 

 fez de mérite, ne manquent pas d'ambitionpour demander à entrer dans la difpute ; 

 chacune de ces douze pre'tendant avoir plus de perfeâ:ions,&: moins de de'tauts que 

 chacune de fes rivales , ou prétendant au moins ne leur céder en ricn,pre'tcnd auili 

 devoir emporter fur elles la place, dont eft queftion. 



Je demeure d'accord qu'elles ont toutes de fi puiifans motifs dans leur pre'ten- 

 tion,qu'on ne fçauroitctre blâmé d'avoir mal-fait, à laquelle d'entr'elles qu'on don- 

 ne la préference;cependant jecroi que les fix dernières doivent fe retirer pour un 

 temps, &lai(rcrvuider cette querelle aux fix premières ; j'en diray , ce me fem- 

 ble,d'a(lez bonnes raironsci-de(rous,dont je veux efperer que leurs Patrons feront 

 (àtisfaits ; mais devant que de me déclarer pour quelqu'une des fix , il eft necefiaire 

 d'examiner fcparément , & fans prévention toutes les raifons des unes & des 

 autres. 



Je commence par celles du Beurre, à l'e'gard duquel il faut établir d'abord,que 

 tant le Beurré rouge, autrement l'Amboifè, ou l'Ifambert des Normands , que le 

 Beurré gris , &: le Beurré vert ne font qu'une même chofe ; fi bien que fouvent il 

 s'en trouve de toutes ces façons fur un même Arbre, ces différences de couleur 

 n'ayans d'autres fondemens que ceux à peu presque nous avons cy- devant re- 

 marquez fur le fait du Bon-chrétien; la belle expoficion , ou peut-être une médio- 

 cre infirmité de tout l'Arbre , ou feulement de quelque branche en font de rouges , 

 l'ombre & la vigueur , foie de l'Arbre entier , foit de la branche particulière en 

 font de gris , ou de verts ; le Coignaffier , &: le franc fur Icfquels fe trouvent gref- 

 fez ces Poiriers, fè font aufii connorrre parles diftèrens coloris qui vicmient à 

 leur Fruit ; le coloris des Poiriers fur franc étant tout autre que celui du Bon-chré- 

 tien fur CoignafTier, outre que le fond Ccc , ou le fond humide ne manquent pas de 

 donner fur cela chacun des traits de leur façon. 



Cela pofé , les raifons de cette Poire de Beurré font premièrement qu'elle eft 

 tellement en pofTcffion du premier degré de la bonté, qui eft à fouhaicer dans les 

 Poires , que le nom de Beurré lui en a e'té donné par excellence ; en effet on em- 

 pninte fbn nom pour le donner à d'antres de qui on veut prôner le mérite, audî 

 ie croie -elle en droit de prétendre que pas une des autres ne lui oferoir dif- 

 puter en abondance excefilve d'eau, ^ ny même en chair fine & délicate. Se 

 en goùc relevé, qui font toutes les conditions necefî^xires pour faire une excellente 

 Poire. 



En lecond lieu, clTe prétend avoir Tavantage de charmer la vue , tant par fa grof^ 

 fèur & la beauté de fa figure , que par la beauté de ion coloris. 



En troiàéme lieu elle croit devoir tout efperer fi'r le bonheur qu'elle a d'être ex- 

 trêmement tcrtile , en forte que communément tous les ans , &: en toutes fortes 

 àc terrains elle charge à rompre , Se qu'elle rcLiffic également , tant fur franc 

 que flir Coignaffier v&: prefq-'jeaullî bien entre les mains d'un Ignorant Jardinier ,> 

 qu'entre les mams de ceux qui font habiles ; joint qu'elle eft peu fujette à être pâ- 

 ccu{£,iji lipide Si farî'neufc > comnft la plupart des autres Poires tendres y &: que 



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ai GUutsiideasi oec^wets ^tw^/à^e axK exiduoiie- Fàirci- 



