i€6 DES JARDINS FRUITIERS 



non {éulemcnc elle n'cft pas fi incommodée du plein air que la Bergamotfc , mais 

 qu'auiîî elle frudifiepliitôc que la Poire de Virgoule', & fait de plus beaux Fruits 

 que chacune de Tes concurrentes : voilà fans doute beaucoup de raifons, & toutes 

 d un grand poids , &: d'une grande autorité' , pour bien c'tablir ici le droit de la de- 

 mande du Beurré. 



Ses amis mêmes veulent croire que , fi on pouvoir avoir du Beurré dans toutes 

 Icsfàifonsderannéc, & qu'on pût fegucrir de l'affcclation naturelle qu'on a pour 

 le changement , & pour la diverfité des Fruits, qu'en ce cas là on ne devroit penfer 

 à aucune autre Poire qu'à ce fameux Beurre , étant certain qu'il cft en effet fi exccl- 

 lent,que d'un aveu geiieral,quand à la fin de Septembre il commence à meurir , on 

 cil tout confolé devoir finir les Pêches , & c'eft beaucoup dire. 



La Bergamorte d'Automne , ne faifant pas grand cas de tout ce qui vient d'être 

 dit en faveur du Beurré , fè prefente pour empêcher de décider fi- tôt cette qucftion 

 de préférences le nombre de fes partifans eft grand &: redoutable , c'efl:-à-dire que 

 fon mérite cfl; fort cônu;&: en eftet je voismille gens qui foûticnnent, qu'à laconfi- 

 derer en toutes (es parties , c'eft à dire par fa chair tendre & fondante , par Ton eau 

 douce &: fucrée , & par un petit parfum qui l'accompagne , ils foûtiennent, dis-je , 

 qu'elle vaut mieux que généralement toutes les autres Poires ; ils foûtiennent auiîî 

 que la fécondité n'efl: guère moins pour elle que pour le Beurré , puifqu'elle charge 

 d'ordinaire avec afiez d'abondance , &: qu'ainfi elle payepromptcment la peine de 

 celui qui la cultive ; joint que contre l'expérience qu'on a prefquc de tous les autres 

 Fruits, on peut dire en fa faveur , S>c avec vérité , que la médiocre Poire de Berga- 

 morte cft aufil bonne que la plus grofie ; jufques-làmême quefouventc'cft la mé- 

 diocre qui eft la plus excellente , quoi qu'elle parût la plus méprifable ; ce qui doit 

 être pour elle une confideratîon affez finguliere ; elle a coutume de four- 

 nir la fin d'Odobre , & partie de Novembre, & pafle même quelquefois juf- 

 qu'en Décembre , ce qui fait un merveilleux plaifir à nos curieux , fi bien 

 que dans la vérité il n'eftqueftion que d'en avoir des Arbres en différentes expo- 

 fitions , en differens terreins ôcfurdiffcrensfujcts , c'eûà fçavoir fur franc , &: fur 

 Coignaflîer,enBuifson,&enEfpalier , & même en Arbre de tige , pour aidera 

 l'inclination , que ( pour ainfi dire ) cette Poire paroît avoir à nous régaler pluiieurs 

 mois de fuite. 



Je dirai en pafsant , qu'il ne faut pas croire , qu'il y ait d'autre différence dans 

 les Bcrgamottes f je veux dire les Bcrgamottes d'Automne , & nullement celles 

 d'Eté) que celle qui cft fondée fur la couleur; mais pour celle-ci , elle cft vérita- 

 ble : car en effet il y en a une qui eft grife , vcrdâtre , & c'eft celle-là qu'on nomme 

 fimplcment la Bergamotte , ou la Bcrgamotte commune , ou de la Hiliere, ou de 

 Recous , &:c. tout cela n'étant qu'une même chofè ; &: il y en a une autre qui eft ra- 

 yée , c'eft- à-dire, marquée par bandes jaunes & vertes , & c'eft ce qui la fait nom- 

 mer la Bergamotte Sui(se, cette bigarrure fe trouvant en même temps, &: dans le 

 bois , & dans le truit; mais à l'égard du mérite intérieur il me paroît égal dans l'une, 

 & dans rautre,quahd elles font toutes deux autant bonnes , qu'elles le doivent être: 

 elles conviennent auffi toutes deux à avoir une même groffcur , & qui quelquesfois 

 cft de rrois pouces de diamcttre dans fa largeur , mais communément n'eft que d'un 

 &: demi , ou de deux i elles conviennent encore à avoir la figure plate , 



l'oeil 



