ET POTAGERS. ///. Partie. 169 



Souvent des l'entrée de Novembre elle efl: en tcat de contenter les curieux, ce qui 

 arrive à celles qui ont e'te' e'ievéesàdcs Efpalicrs bien cxpofcz , ou dansunterrein 

 Icc & léger, &: que particulièrement elle fe produit en grand nombre dans tout le 

 rcfte de Novembre, pendant Décembre, & qutiqucsfois partie de Janvier , ce qui 

 ne fe peut dire du Beurre, &: convient peu, ou au moins fort rarement, &: par un pur 

 hazard à la Bergamotte. 



C'eitce qui fait que ce Poirier de Virgoule' demande aflez hardiment s'il n'eft 

 pas vrai, que nonleulement Ion Fruit eft excellent pour le goût, mais encore d'une 

 figure agréable pour la veuë ; jufques là mcme que celles, qui font venues à une 

 belle expolition, y ont acquis un vermillon admirable: ce Poirier demande fur tout, 

 s'il n'a pas le don de faire de plus beaux Arbres, que tous les autres Fruitiers, 5>c de 

 reiiiîirmerveilleufementen BuilTonjC'eft à ^redans la manière d'Arbres, du plant 

 defqucls il eft prefentement queilion: il foûtient de plus , que les diilinclions de ter- 

 roir Çcc , ou humide , de franc , ou de Cognaffier , de plein vent , ou d'Efpalier , ne 

 font pas d'ordinaire d'une fi grande importance pour fbn bois, qu'elles le font pour 

 celui des Bergainottes: quoy qu'à l'égard de la bonté' intérieure du Fruit il foit cer- 

 tain, que ces loriesde différences faflent prefque le même effet dans les unes, que 

 dans les autres: ileft doncvrayqueles Virgoulez, non feulement ne font pas fujets 

 à cette efpece de gale, qui de'figure les BuiiTons des Bergamottes , les rend hideux à 

 voir, & allez Ibuvent même les fait périr , tout au moins les empêche de frudifier; 

 mais au contraire les Virgoulez poulTent regulie'rement par tout une grande quanti- 

 té de be^u bois, & ont toujours un teint uny & luilant, comme fi en effet on prenoic 

 foin de les froter pour les polir. 



La Virgoule' donc prétend que le temps de fa maturité, qui comprend environ 

 trois mois, &C la beauté' de fon Arbre, qui eft toujours immanquable, lui doivent ici 

 donner gain de caufe , tant fur le Beurre, & fur la Bergamotte, que fur toutes les 

 autres Poires, qui la veulent traverfer , puis que d'ailleurs elle ne cède à aucune des 

 autres pour l'abondance du raport, non plus que fur l'article de la bonté'. 



La Poire de Lefchafferie, que quelques-uns nomment Verte-longue d'hyver, &r 

 d'autres Bclidery-landry,&: qui ne paroit dans nos Jardins que depuis une vingtai- 

 ne d'anne'es: cette Poire, dis- je, pourroii bien plaider toute feule, tant fon parti eft 

 fort; cependant elle fe joint avec la Poire d'Ambrette , qui parmi nous efl affez an- 

 cienne, & en grande conlîderation, &: qui porte en certains Pays le nom de Trora- 

 ■ pe-valet. 



Ces deux Poires ne fe tiennent pas pour vaincues par tout ce qu'on a dît ) l'avan- 

 tage de celles, qui ont parle' les premie'res ; elles ne s'attacheront point à fè de'truirc 

 l'une l'autre, elles font convenues d'une alternative entre elles pour l'entrée des Jar- 

 dins, & ainfi leur principale ambition eft de demeurer unies, &: pour ainfi dire alie'es 

 d'intereft & d'amitié', afin de fe deffcndre plus vîgoureufèment contre les trois pré- 

 cédentes: ce qui contribue à cette c'troite union qu'elles ont faite, eft, qu'en effet 

 elles ont quelque raport de l'une à l'autre , premièrement par leur figure, qui parole 

 à peu près ronde, l'Ambrette eft pourtant un peu plus plate, &: a l'œil plus enfonce', 

 au lieu que la Lefchafferie a l'œil tout à fait en dehors , &c quelque- unes ont la for- 

 me de Citrons elles fe reffemblent auffi en fécond lieu , par leur groffeur , qui eft 

 jWediocre, U d'environ deux pouces en tout lèns, en troifie'me lieu, par leur coloris, 



Y 



