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paru que trop longue; Hirqucy ayant meurement examine les raifbns des unesSc 

 des autres, j'avoLic que j'ay une cllime tres-partfculicrc pour chacune d'elles, maïs 

 que cependant à l'égard des Arbres qui nous les donnent, il ne faut pas tout-à-fait 

 juger ici la queftion fur le même fondement qu'on la jugeroît , il on n'examinoic 

 que le mérite du Fruit en particulier, &, par comparaifoii de l'un à l'autre; car fur ce 

 pied de mérite en quelque Jardin que ce foit, fuppofi l- bon fond & l'abri, a plus 

 f-orte raifon dans le Jardin où il ne faudroic que deux poires en Buiflbn , j'inclinerois 

 toujours à donner la deuxième place aux Bcrgamottcs , que j'honore iniinimcnt, &: 

 qu'on ne fçauroit ce me lemhlc trop honorer, comme étant, pour ainfi dire, la Rey- 

 ne des Poires; car eneffet elle cfl: comme les excellcns Melons, fi chair paroîc 

 d'abord ferme fans être dure, nv pierreufe, elle efl: fine &: fbndan-c fujç -rte molle, 

 ny fàrineufe, l'eau en eft fucre'e, ôc un peu parfume'e fans avoir rien d'acre, ni de fau- 

 vage, le goût en eft révèle', &: mervcilleulement dc'licieux , & a pour ainfi dire quel- 

 que chofe de Noble ; une celle Poire ne peut-elle pas (è vanter d'avoir aproche' de 

 bien près de la perfedion des fruits , &; de devoir fervir de règle &: de modèle pour 

 celles, qui prétendent a> i Catalogue des bons. 



Cette decifionen faveur de la Bergamotre a l'cxclufion des autres Poires ne fur- 

 prendroit gueres les curieux , qui en ont goûte' de véritablement bonnes , car feure- 

 ment elle l'emporte fur !e beurre', qui ne peut difconvenîr d'avoir un peu d'acreté 

 dans fon eau, elle l'emporte fur la Virgoule', en ce qu'elle eft d'un plus prompt raporc 

 que lui, & qu'elle n'eft nullement fujette à ce petit goût bizarre de paille , qui pour 

 ainfi dire per(ècute la plupart des Poires de Virgoule', &c leur rend mile mauvais offi- 

 ces en beaucoup de bonnes compagnies; elle ne l'emporte pas moins furies autres 

 trois concurrentes , Lefchafierie , l'Ambretce & l'Epine , parce que conftammenc 

 elles n'ont rien de meilleur, ny de plus avantageux qu'elle fur le fait de la bonté' par- 

 faite; on peut bien dire cependant {ans aucun de Hein de les oftenfcr, que les unes Se 

 les autres ont bien quelquesfois le malheur d'avoir l'eau fade & infipidc, & la chair 

 dure, ou farineufè, mais cela ne doit pas être reproche' a leurs efpeces en gênerai, 

 ce défaut procède uniquement, foit de l'anne'e froide & humide , foit du mauvais 

 fond, ou de la me'chante expofition où elles ont e'té produites. 



Cependant ce qui peut quelquesfois empêcher , que cette Bergamotte ne profi- 

 te de ma de'claration eft, que le bois de fon Arbre a le malheur d'être fort de'iicar 

 de fon tempérament, fi bien qu'au lieu de faire un agréable objet dans les Jardins , il 

 ne fait (ôuvent que chagriner fon Maître à caufe de la gale , qui eft prefque en tous 

 lieux la perfecution ordinaire & du Fruit, & de l'Arbre; de là vient que je ne hazar-' 

 de pas volontiers à confeiller d'en planter nulle part en Buiffon, ni à plus forte raîfbn 

 dans les Jardins bien petits; fi néanmoins nonobftant cette diftbrmitc' , qui de'plaît 

 tant aux yeux, on veut à caufe de l'excellence de fon Fruit en planter en toute ibrtc 

 de Jardins foit grands, foit petits , fuppofé toujours le fond bien conditionne' , je fuis 

 d'avis, qu'on prenne de celles qui font fur franc; mais fi le fond eft gras, & un peu hu- 

 mide, je fuis d'avis , qu'on en prenne fur Cojgnaflîer , & de plus je fuis d'avis qu'on 

 prenne la Bergamotte raye'e, autrement Suifle, plutôt que la commune, parce qu't'- 

 tant toutes deux d'une e'gale bonté', & aufiTi difficiles à e'iever l'une que l'autre , il 

 me fembie , qu'il fera à propos de s'atcacher premièrement à la raye'e , devant que 



