174- DES JARDINS FRUITIERS 



vontfuîvre; fçavoir la Lefchaflerie , l'Ambrecte rEfpine d'Hyver, la Crafane, la S. 

 Germain, la Colmar, la Marquife, le Pecic-oin , le S. Auguftin , le Rouflelet , la Ro- 

 bine, &:c. 



Il faut que tout le monde demeure d'accord qu'on ne fçauroit prefque donner 

 le nom de Jardin Fruitier à quelque Jardin que ce foit, dans lequel on ne trouve 

 pas au moins les treize, ou quatorze principales Poires que nous avens , & qu'on ne 

 î'çauroit auflî lui en dilputcr le nom , quand elles s'y rencontrent de compagnie: 

 lieureux celui qui a plante avec tant de connoillance &: de difcernement, que n'ay- 

 ant de place dans Ton Jardin que pour un lî petit nombre d'Arbres , y a fagemeac 

 aflemblé les meilleurs Fruits que nous connoifFions. 



Pour continuer l'ordre de mon choix, je place la poire de Lefchaflerie immedi-* 

 ateraenc après la Poire de Virgoule, 



^atriême Buifon. Premier Lefchaferie. t 



A laquelle peut-être quelques curieux ne feront pas icrupule de la préférer, 

 tant il eft vrav, que fouvent elle paroît une Poire (ans aucuns défauts , & par confe- 

 quent un Fruit de la dernie're bonté': je dirai en fa faveur, que je ne croy pas avoir 

 jamais rien goûte' de meilleur en matie're de Poires, que quelques Lefchafleries ve- 

 nues en plein air fur des Arbres, pour ainlidire, abandonnez; elles e'toient d'une 

 médiocre grofleur, ayant la peau & la figure toutes fauvages ; mais en vérité' à les 

 manger même avec leur peau, elles charmoient par leur goût relevé, par leur petit 

 parfum de'licat, par leur chair fine & fondante: enfin je ne me fçaurois taire de Te'- 

 tonnement , qu'elles m'ont caufc, & du plaifîr quej'enayeu, & que je continue 

 d'en avoir tous les ans: peut-être pourrois-je dire que la meilleure Bergamottedu 

 monde auroit eu de la peine à fe foûtenir devant elles: celles que j'avois eu en Efpa- 

 liers, & qui e'toient beaucoup plus belles , n'en aprochoient pas en façon du monde 

 pour la bonté. 



Ce LefchafTerie l'emporte donc fur l'Ambrette, 



Cinquième Buifon. Premier Ambrette. * 



Et celuy-cy le fuit tout le plus près, qu'il eft pofîîble; aufli eft-celeplus fouvent 

 une très-excellente Poire en tout, ayant la chair fine& fondante, & un certain 

 goût relevé, qui charme, fuppofé toujours qu'elle fbit venue en bon fond, &cn 

 bonne expolition, & que fans être mole ou avortée , elle foit dans fa parfaite matu- 

 rité; cependant un je ne-fçay quoy de couleur verte dans la chair, & d'eau fade dans 

 le goût, & fur tout un je nc-fçay-quoy de pourriture féche & entièrement cachée, 

 qui fe trouve en quelques-unes , m'y paroifTent trois manières de défauts , pour lef- 

 quclsau moins cette Poire en gênerai doit fans répugnance céder au Lefchafïèric, 

 &: pourroit même en bonne jultice céder à J'Efpine d'Hiver,quand elle à f out le mé- 

 rite qu'elle peut avoir. 



Car enfin cette Poire d'Epine venue en pays afTez chaud, dans un terroir kc, ea 



bonne 



-j- îitvembre , Vecembre , é* I^nvier. 

 * novembre . bj-tmire , & lanvier. 



