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bonne expoficîon , pendant des annccs médiocrement pluvieufcs, 5^ venue fur tout 

 en Arbre de tige, ou demi-tige bien place', eft fi parfaire en toutes fcs parties, 

 qu'elle e'gale la delicatefTc de chair des bonnes Pêches , & qu'enfin le nom de Mer- 

 veille lui en a c'te' donne' dans les Provinces de Xaintonge , d'Angoumoîs &: de Poi- 

 tou, Provinces fitue'es dans un climat merveilleux, &: lesquelles on fçait être fa- 

 meules par le grand nombre des bons Fruits, qu'elles produifent, & par un «^rand 

 nombre d'honnêtes gens , qui s'y divertificnt au Jardinage ; j'avoiie de bonne foy, 

 que parmy les Poires je n'en trouve point , qui (bit meilleure que cellc-cy , pourveu 

 qu'elle ait toute la bonce, quiconvientà fon efpece; mais aulîi je ne puis m'empê- 

 cherd'avoiier j qu'il eft très-difficile d'en trouver de parfaites : on pourroît prefque 

 dire & d'elle , & des Petit-oin , & des Ambrette , & des LoUi{c-bonne5& des Col- 

 mar , &cc. ce qu'on dit des œufs frais; le moindre défaut les fait rebuter : il n'en eft 

 pas de même de la plus part des autres Poires, on ne les rejette pas, quoy qu'il leur 

 manque quelque degré deperfedion; tous les Beurre's , tous les Rouflelets, tous 

 les Bons-chrcftiens , àùc. ne font pas chacun de la dernière excellence , & cepen- 

 dant on nelaifie pas de manger de celles qui font médiocres. 



On a véritablement un petit reproche à faire à cette Poire d'Efpîne,{ur ce qu ello 

 meurit quelquesfoîs en même temps que ces autres Poires que je vieixs de placer,&^ 

 que par confequeni dans les égards que j'ai toujours en faifant ce chois , éc dont il 

 {eroit à propos que je ne me départifle jamais , il vaudroit beaucoup mieux pour ce 

 petit Jardin, qu'on y planr.û quelque bon fruit d'une autre faifon , que d'y planter 

 celuy-cy; mais je répons , que comme cette maturité avancée n'arrive que rare- 

 ment, bien loin de bannir d'ici l'tfpine pour un tel reproche, fi fur tout on n'y a 

 point de Bergamotte en BuilTon , il l'y faut foigneufement planter i elle qui fait un It 

 agréable Bullfon , & qui fc met afiez aifément A raporter. 



Je pedifte donc à donner au moins à l'Efpine 



Sixième Buijp». Premier Ejj^ine ^Hjver. * 



La fîxiéme place dans un Jardin b'en conditionné, & qui ne peut avoir que fîx 

 Buifions ; encore faut-il avoir un foin particulier de ce Buifibn , pour le tenir bien 

 ouvert , Se même dépoiiilléde fès fcliilles dès la fin du mois d'Aouft; en forte que la 

 Poire , dont le coloris eft naturellement fort verd , y reçoive une cuifion extraordi- 

 naire, &£. qu'enfin dans la ferre elle vienne à jaunir un peu , pour marquer la premiè- 

 re aparcnce de fa maturité; car à dire le vray , quand en fa peau elle conferve tou- 

 jours le même fond de verd , qu'elle avoir fur l'Arbre , comme font celles , qui font 

 venues dans on terroir humide^ou dans un BuilTon trop touffu , ou a. une méchatrte 

 cxpofition, elle va véritablement jttfqu'en Janvier & Février , mais ce n'eft que 

 pourchagrinercelui, qui a prisfbin de la ferrer, &de la garder; car fans meurir 

 elle molit dans tout le voifinage de la queiie & demeure avec une chair cotonneufe,- 

 &:féche , &un goût fade, &infipide; en un mot elle fe trouve la plus méchante 

 Poire du mondejdans la vérité nous n'en zwns aucune,qiji ait befoin de plus grands 

 égards que celle-là, pour faire qu'elle vienne à bien ; elle veut erre fur franc dans les 

 terres fécloes , & fur Caignafiler dans celles , qui le font un peu moins ; elle réuillc 



moins 



