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Septième Buijf,in. Premier RoitJfcUt. t 



Et partrint il fera toujours le rcpticme en ransr, Se la Roh.'nc le hiiicîe'mc. 



AlVjrard de ce RouflTelet je ucfais nulle diiîercncc du gros au petit , comme 

 font certains curieux; ce n'cft affeurcment qu'une mcrne chofc , & pour le prouver 

 fans retour , il n'y a qu'à voir comme quoy un même arbre en fait d'ordinaire 

 des unes & des autres ; il eft vray cependant que celles , qui n'ont qu'une 

 me'diocre grofl'eur, font commune'ment meilleures que les pJus belles. ( Cela fc 

 trouve encore en d'autres Efpeces , mais non pas en routes. ) Les gioflcs Poires de 

 JB.ou{LK-c font fans doute venues dans un fond gras, foit en BuiiTon, foit en Efpalicr, 

 ,'& les autres dans un fond kc, ou en Arbre de tige. 



Je commence à dire à l'e'gard de ce Roufielet, qu'il n'y a gue're de Poire au 

 monde plus connue, & plus eftime'e que celle-là: je n(=: penfe pas '.^u'ilfoit necef- 

 fiirc d'en faire la dcfcription pour dire , que c'eft une Poire me'diocri" en grolTeur, 

 bien faite dans fa iigure , qui eft plus longue , que ronde , la queue en e(t 

 peu grolîè , & peu e'tenduë , le coloris gris , roulTàtre d'un côté , &c rouge obfcur 

 de l'autre, avec quelques endroits verdâtres, qui jauniffent à propos , pour marquer 

 le temps de la maturité: la chair en eft tendre, &: fine, &: fans marc, 

 & l'eau agréablement parfumée , mais d'un parfum , qui ne fe trouve qu'en elle: 

 c'eft d'ordinaire à la fin d'Août, & dans les premiers jours de Septembre 

 qu'elle meurit, & pour lors à caufe des bonnes qualitez, dont elle eft revêtue, 

 je croy que fans héfker tout le monde convient , qu'on peut dire du RoulTeletj 

 comme des Bergamottes, & des Lefchaflcries, qu'aucunes Poires ne peuvent être 

 mifes en rang des excellentes , qu'à proportion qu'elles aprochent plus , ou 

 moins de la bonté du Rouffelct, aufîi-bien que de la bonté de ces deux autres; 

 conftamment le mérite de ce Rouflelet eft li grand, qu'il ne furpalTe en rien 

 fà grande réputation: tous les lîecles l'ont connue pour être bonne en quelque ma- 

 nière qu'on la puiiTe mettre; &: en effet qu'elle foit crue, qu'elle foit cuite, 

 qu'elle foit en Compote liquide , qu'elle foit en Confiture féche , ellefe foutienc 

 également bien par tout: qu'on la mette en toutes fortes de terres , elle y ré- 

 Ufîira: la veut-on en Efpalicr, elle y donnera contentement: la veut-on en BuifTon, 

 elle y fera admirable, & encore meilleure en grand Arbre: on peut même dire à 

 fon honneur ( ce qui parmi tous les Fruits , ne convient ce me femble, qu'à 

 celuy cy ) que quoy qu'il s'en rencontre alTez fouvent de meilleures les unes 

 que les autres, jamais cependant il ne s'en voit aucune qu'on puifse dire abiolumenc 

 -niauvaife,pourveu qu'elle foit dans fa jufte maturité; celles qui ne l'ont point, &: 

 encore plus celles qui en ont trop , ne plaifent nullement. 



Il eft bon de fçavoir que rien ne lui eft plus contraire pour être excellente que 

 l'Efpalier, elle y perd afseurément une partie de fon parfum, mais auifi elle y de- 

 vient belle, & grdse ,& abondante ; &: voila par ou elle repare ce déftaut d'ex- 

 trême bonté ; fi bien que nous pouvons établir , qu'il n'en faut guère avoir con- 

 tre les murailles, à moins qu'on ne fafse plus de cas de la grofscur, & de 

 la quantité, que du bon goût , &de la délicatefse , ou au moins qu'on ne trouve à 



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t Aouji , Qr Septembre. 



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