i8o ^ DES JARDINS FRUITIERS 



donner d'ateînce valable , h moins que ce ne foît la Poire de Colmar pour le mois 



de Février. 



La fepcie'me & la huitie'me place en Buiffon e'tanc û bien remplies , la neuvième 

 eft demandée non feulement par chacune des fepc, dont il a été cy-deflus fait 

 mention, laLoUife-bonne, lePetit-oin, la S.Germain , laMarquife, laCrafane, 

 Ja S. Auguftin , la Colmar , mais auffi par la Verte-longue : de plus les Su- 

 cré-vert, Martin-fec , Lanfac , Meifue-Jean , Se Portail oferoient, prefque ne s'en 

 croire pas indignes.- examinons féparément les raifons des principales afpirantes, 

 de la même manière à peu prés, que nous avons fiit pour celles qui font placées. 



Je commence par expliquer ce qui regarde ces Poires nouvelles, la Crafane,. 

 la S. Germain, laMarquife, laS.Auguftin, la Colmar, ^palfeenfuiteàcePetic- 

 oin, LoiJife- bonne, Verte-longue, &: Lanfac. 



La Crafine trouve beaucoup d'honnêtes gens, qui la nomment Bergamotte- 

 Crafàne, Bergamotte à caufe de fa chair, & Crafane à caufe de la figure, qui parole 

 comme écrafée: il me lémble qu'il luv conviendroit mieux de porter le nom de 

 Beurré- plat , car elle eft affezde la nature, &dcla couleur du Beurré ; ce- 

 pendant elle en eft différente par fa figure plate: elle eft à peu prés de la forme 

 des Meffire-Jean: il en eft de tres-grolîes, de médiocres, &:de fort petites: le 

 fond de fon coloris eft verdâtrc, jauniffmten maturité, & prefque tour chargé de 

 rouffcurs: laqueuë en eft longue, médiocrement groife, courbée ,&: eft enfoncée> 

 comme celle des Pommes: la peau en eft rude, la chair extrêmement tendre 

 & beurrée , quoy qu'elle ne foit pas toujours fort fine: l'eau en eft autant 

 abondante, que celle des fameux Beurré, & malheureufement renchérir fur eux 

 par une acreté, qu'elle a un peu trop grande, & qui fait que parmi les Bergamottesy 

 les Epines, les Petit-oins , les Loiiifes- bonnes, les Ambrettes , les LefcluiTeries, 

 6cc. où elle fe trouve affez fouvent dans les mois d'06tobre &c de Novembre, 

 elle eft accufée de ne faire pas une trop agréable figure , & particulièrement auprès 

 des gens, qui aimans les Poires au naturel, n'y veulent guère de fucre; cepen- 

 dant comme il fe rencontre afsez fouvenc de ces Poires , qui n'ont pas ce 

 grand défaut d'acreté, & ce font celles qui ont été élevées dans un terrein un 

 peu gras &r humide , comme celui de Verfaîlles ; on peut dire que ce n'eft 

 pas tout à f^it fans raifon , qu'elle prétend a la place dont elt qucftion , joint que de 

 fe conferver un mois entier en parfaite maturité , ne molir jamais ( chofe 

 tres-fiagulicre _} Se être tout au plus fujette a la condition commune de tous les 

 Fruits, c'cft àdireà la pourriture, qui commence feulement ici par quelque petit 

 endroit, pour faire voir qu'elle ne Içauroit aller plus loing, ces trois conlidcration& 

 lui doivent attirer un grand nombre de procedcurs. 



A voir la S. Germain fort longue & afsez grofse, les unes vertes, & un peu tique- 

 tées, les autres afsez roufses, Se toutes jauniisant beaucoup en maturité, la queue ■ 

 coV'CiC, afsez grofse & p.inchée , on la prcndroir pour une très belle Poire de Vir- ^ 

 gouléi à l'égard de celles quireftcnt petites, elles refscmblent afsez au S. Lezinr 

 cette efpece de Poires vient prefque toujours en même temps que laVirgouJé, ,. 

 rE;'i!ie, l'Ambrette, laLefchafserie, quoy qu'elle les devance quclquesfois, SC . 

 quelquesfois auffi ne faise que les fuivre , ce qm' d'ordinaire dépend de !a manière,. / 

 <ioutr£té 6l l'automne fc fbut compoixéz t ôi.cela„ comme j'ay dis ailleurs , eft " 



■Kiay 



